食精美中菜巴黎「半島」「Lili」

2018/11/03 04:12:36 網誌分類: 生活

03 Nov

         在巴黎的第二天，早上在「半島」大堂食罷早餐，跟着和太座漫步到附近的凱旋門，再沿着香榭麗舍大道「櫥窗購物」，街上冷冷清清，「路易威登」門外看不到平時的人龍，下一站是購物名街Avenue Montaigne，這裏名店甚多，通常很熱鬧的「Chanel」今次沒有太多遊客，內地大款似有若無，黃金周也如此冷落，認真少見。跟着陪太座到Rue Saint Honore的「愛馬仕」朝聖，由於現時要預約才能買到包包，店內人流明顯比以前減少，沒有預約不用破財，真要感恩！

        　　中午到蒙馬特（Montmarte）趁趁熱鬧，山腳食慣的雞店「Le Coq Rico」今次水準大不如前，淺嚐即止，改到13區唐人街搵食，這裏的「陳氏士多」和「巴黎士多」是華人最愛光顧的超市，區內有不少食越南河粉小店，好像「Pho 13」、「Pho 14」和「Pho 18」等，都是遊客愛到的地方，我不愛數字，選擇在位於88 Avenue L' Ivry的「Pho Mui」食碗河粉，餐廳的河粉和米粉款式不少，除了經典生熟牛河，也有豬腳、扎肉、大蝦、叉燒和牛𦟌多款，大大碗份量甚多，我跟太座分享了牛肉河粉和豬腳扎肉湯河，加兩杯凍越南咖啡，二百多港元便食得飽飽。

        　　晚上約了丞丞大師和靚靚師太在半島酒店地下的「Lili」食中菜，去年跟謙謙和鄧名高在這裏食了頓精采晚飯，記憶猶新，今次當然要再來重溫美味。「Lili」據說是上海名伶，餐廳裝潢像舞台，最適合同樣喜愛歌劇的中法老饕口味，餐廳大廚現時是袁德鎏，在「半島」工作了四年，點心大廚是來自香港的陳師傅，這裏有一百二十歐羅的六道菜和一百五十歐羅的八道菜套餐，我們不愛套餐，請袁大廚為我們發辦寫菜，首先食的是「點心拼盤」，每人一籠，內有蝦餃、龍蝦餃和素餃三款，蝦餃鮮甜，內有筍絲，勝過香港很多只有蝦肉的蝦餃，龍蝦餃除了法國龍蝦還有魚子醬，難怪太座連我那隻也想食埋！

        　　小食幾款，分別是「上素腐皮卷」、「四川口水雞」和「叉燒拼燒鵝」，口水雞用的是法國名種Bresse雞，麻辣鮮香，丞丞大師大讚辣得好！叉燒用的是法國黑豬，肉味和肉質俱佳，跟我帶來的布根地2015年Gevrey Chambertin紅酒很配，三款海鮮隨着上桌，分別是「白灼生蝦」、「豉汁蒸盤龍鱔」及「香炒龍脷球」，生蝦來自法國北部，女經理Fanny告知我們蝦和蠔在當地是鄰居，所以蝦有點蠔的鹹味，特別夾甜鮮美，太座連食幾隻，丞丞大師形容為「法國九節蝦」，果然識食！龍脷球除了香滑魚球外，還有大量荷蘭豆、菇菌和整條炸得香脆的魚骨，太座是拆骨高手，食骨多過食肉！豉汁蒸盤龍鱔用的是我從未食過的法國大西洋海鰻，肉味鮮甜，大廚為了遷就法國人口味，慣用豉汁來蒸，其實如此靚鱔，清蒸更能食到真味。

        　　其他菜式有「時菇炒雞肉」、「辣子豬肉」和「上湯扒雙蔬」，黑豬肉香辣惹味，佐飯一流，雞肉用的是滑滑的法國Challan名雞，雙蔬是小棠菜和法國菠菜苗，清甜有益，單是大大碟的「揚州炒飯」，炒蛋和蝦仁香滑，飯粒粒分明，夠熱夠香，大師食完還要把剩下的打包，如此惜食，認真抵讚。甜品是楊枝金露、黑芝麻糯米糍及半島奶黃月餅，甜蜜蜜的感覺甚佳，在法國也能食到如此級數的中菜，真要感恩。

        葉澍堃