北非超巨型紅蝦
2018/12/01 04:12:25 網誌分類: 生活
摩洛哥最大的經濟產業是捕魚，原打算在街市買些魚蝦蟹找家店子炮製，第一眼已被一抹深紅色鎖住視線。絕不可能認錯西班牙紅蝦，這種生前血紅的蝦種，熟了色澤也不會改變，世上獨一無二，更何況吃過的人不可能忘記牠的美味！
怎麼西班牙紅蝦不是西班牙海域獨有？只怪過於興奮，沒想清楚摩洛哥和西班牙最遠的距離僅是四十多公里，共處同一海域，紅蝦雖有西班牙之名，那只是人類冠以之名號，牠們由彼岸游到此岸，根本毋須拿簽證，更何況西班牙紅蝦棲息的海域還包括東大西洋近地中海一帶，摩洛哥守在地中海與大西洋交匯處，自收漁人之利。
紅蝦在摩洛哥的街市裏，雖是叫價最貴的海產，卻比西班牙的街市便宜得多，紅蝦只能歎生不逢時死不逢地。香港也有餐館輸入西班牙紅蝦，但一般只是一根指頭般大小，高級食肆的也只是兩根指頭般粗，但如圖中近六両重野生巨物絕無僅有。
加了運費等因素，在香港吃，貴是可以理解，在摩洛哥平民街市買，不但是貴物平吃，更重要是新鮮！當地人說，出口往世界各地的紅蝦，必定急凍至僵硬，運到外地解凍後烹調食用，急凍處理過的紅蝦，蝦頭的膏腦滋味大減。須知道當造期的紅蝦膏腦脹滿整個蝦頭，份量有手指公之多，用「飲」準確過「吮」字。不大吃特吃，對不起自己啊！
梁家權
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