米芝蓮法國菜新星
2019/01/17 04:12:38 網誌分類: 生活
當日吃的菜式以海鮮為主，其中一道西洋菜凍湯配北海道海膽，海膽上是甜粟米製成的泡沫，豪氣地一匙放進口，舌尖帶來海膽的鹹香，再溶合香甜的粟米蓉，味道是如此令人難忘。旁邊的法國Fine de Claire生蠔，配上海藻及海水提味，鮮甜得讓米珠蓮腦海浮現出海洋的畫面。
Chef Maxime的拿手好菜，必選將黑松露片夾於帶子之內的香炸帶子，但米珠蓮覺得滋味不及其後兩款日本魚，一款是以海藻、馬鞭草跟清酒蒸的赤睦鯛，大廚似是將赤睦鯛的魚油魚脂都濃縮在一起，入口之美實在難以形容。另一道是慢煮白麵豉醬金目鯛，魚肉固然嫩滑，但精華在於混合了香芹油及蟶子的濃汁，鹹香濃郁，驚艷全場。最後的甜品朱古力餅配柑桔雪葩及甘草雪糕，跟干邑朱古力撻繼續精采。聽說在訂座時便要先付訂金，雖然有這樣的要求，餐廳依然一位難求，可見拿米芝蓮二星是實至名歸。
查詢:2795 5996
米珠蓮
■西洋菜凍湯配北海道海膽、法國Fine de Claire生蠔
■慢煮白麵豉醬金目鯛配中式香芹、蟶子
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