長命百歲吃甚麼？
2019/02/09 04:12:31 網誌分類: 生活
若來過我的健康瘦身飲食講座，會聽過我分享具體食療。在網上看過一部紀錄片，一位長居日本鄉郊的百歲婆婆從未病過，她天天吃的就是麵豉。她煮甚麼都加麵豉，並深信這是令她強壯的原因。麵豉是豆類透過黴菌繁殖而成，最早源於中國或泰國西部，相傳是由唐朝鑒真和尚傳到日本的。麵豉非常有益，有研究指長期吃能預防肝癌、胃癌和大腸癌，可以抑制脂肪積聚、減低中風機會、抗衰老等等。
我很喜歡麵豉的味道，把麵豉醬淋在豆腐上，或加少許昆布做麵豉湯都簡單又美味，炒菜或煮任何食材都可用麵豉代替其他調味料。我本來不吃生紅蘿蔔，但切成薯條狀沾麵豉醬卻吃到停不了。提提大家，加熱會破壞麵豉中的酵素，我通常最後才加麵豉並不再加熱。唯一困擾我的是市面絕大多數麵豉都是用黃豆做的，但女人不能吃太多黃豆，因為黃豆的激素有可能引致乳癌或卵巢癌，用鷹嘴豆來做的麵豉比較安全，我千辛萬苦才找到一間可以買到鷹嘴豆麵豉的店，一看成份，用的竟是喜瑪拉雅山岩鹽，我立即卻步。因是粉紅色，岩鹽又稱玫瑰鹽，很多人以為天然一定好，但我看過營養師在訪問中警告，岩鹽有很多礦物質，包括對人體有害的放射性礦物質，甚至是俗稱砒霜的砷，積累下來可致癌或心血管病，還是用海鹽較好。我又花了很多時間找，只找到一個外國網站發售用海鹽做的，一瓶港幣一百元，但空運費竟要三百元。不值，又放棄了。折衷辦法是吃用黃豆和海鹽做的麵豉，但不多吃。若各位讀者知道香港哪裏能買到鷹嘴豆麵豉，請告訴我啊。
王迪詩
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