威尼斯深淺色酸辣湯
2019/02/16 04:12:30 網誌分類: 生活
二十多年前第一次遊威尼斯，已經是人潮如鯽的旅遊區，今次舊地重遊，中國和韓國遊客撐起威尼斯大半邊天！大部份餐廳都有簡體中文餐牌，打正招牌的中國餐館也有好幾家，都是招呼遊客，而且很貴，倒不如吃威尼斯有名的蜆肉意大利麵！
當日早上筆者經過威尼斯附近市鎮中心區，發現有一間老舊中國餐館，由溫州人打理，餐牌是本港外省館子常見菜式，廚房在大玻璃後面一目了然，由兩位老廚師掌火。三個人前菜點了酸甜鳳爪、滷鴨掌。幾道小菜是麻婆豆腐、炒雜菜、炒雞絲、肉末茄子，兩位拍檔一位要白飯，一位吃雪菜肉絲湯米，而我則試試溫州拌麵，並要一小碗酸辣湯。鑊氣其實不錯，只是落油相當重手，溫州拌麵更厲害，吃得滿嘴肥膩。
還記得個多星期前，筆者在巴塞隆拿魯營球場的中菜廳Zen，吃了一碗粟米漿糊羹。這晚只有我敢打湯羹主意，結果最驚喜的就是酸辣湯。驚拍檔們分一杯羹，冒燙口之痛連呷帶吞。他們挑通眼眉，連忙加單，怎料色澤深淺大異（見圖），試味之後我那碗深色的黑醋香味明顯，辣味亦夠喉，新來的顏色較淺，酸和辣都未夠班。
酸辣湯現叫現做，十分正路，出自兩個不同師傅，食客不必管是誰做，總之要好味。只能說，上天待我不薄。
梁家權
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