時裝美食夜
2019/02/23 04:12:51 網誌分類: 生活
更有趣的是主辦單位請來芝加哥米芝蓮三星餐廳Alinea前行政總廚Mike Bagale為展覽設計了實驗性的餐單，配上自然釀製的葡萄酒，來一個跨界別的盛宴。
這次展覽共有七場Beyond Dinner，由Mike Bagale跟本地餐飲服務團隊Butler一起籌備，每場只有十八個席位。晚宴開始之前先有導賞團帶大家欣賞展品，過程中侍者奉上精緻的小食，有做得像鑽石的啫喱、似雲石的草莓乳酪。
晚宴在一張長枱上舉行，長枱的玻璃下放了新晉時裝設計師的手稿和素描。晚宴開始時全場燈光調暗了，每個位只放了一份冒光的大碗，上面放了橘子、紫蘇葉、梨子和紹菜，原來Mike在每樣食材上做了些少手腳，令人吃每一啖都有驚喜。
「冬甩球」製作過程中加了氮氣來造出酥化柔軟的質感，內裏充滿松露汁，玩味十足。
主菜提名為「鮮」（Umami)：用了海膽、昆布、酵素等材料製作醬汁的意大利粉，濃厚的鮮味衝擊每一顆味蕾。
第二道主菜是鹿兒島和牛配上多種蔬菜，整碟菜就像一幅抽像畫，滿足人們的視覺和味覺。跟着兩道甜品都很有趣，逗得大家都樂透，尤其是一個充滿氦氣的氣球，本身質料是熱情果製作，大家咬下去後，因為咽下了氦氣，大家說話時聲音像卡通人物。時裝和美食都給我們帶來歡愉，大廚Mike Bagale和策展團隊把兩者結合在一起，帶來夢幻般的晚上。
劉晉
鹿兒島和牛配上多種蔬菜，整碟菜本身就是一幅畫。
晚宴前先有專人導賞。
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