食用花營養多
2019/03/09 04:12:35 網誌分類: 生活
鮮花的花瓣含果糖、維他命及礦物質等多種營養素，而顏色鮮艷的花瓣更含有具抗氧化功效的植物生化素（phytochemical），有助抗炎及抗癌。有學者分析十二種食用花的營養價值後，發現礦物質含量最高的是雛菊、康乃馨及紫羅蘭，而當中的鉀質最為豐富。另外有研究顯示抗氧化功效最高的包括桂花及玫瑰花。
由涼拌沙律到甜品及泡茶，可見食用花的食法十分多元化，而平常飲用的菊花茶及五花茶等，或反映了鮮花有可能達到的食療作用。但大家謹記不要隨便採摘鮮花食用，有些品種如杜鵑及夾竹桃均含有毒素。需要清楚食用花的來源，沒有受到農藥或殺蟲劑污染，並要清洗乾淨，以確保安全食用。而有花粉症、哮喘或其他過敏症的人士，則要小心有可能因花粉而引起的過敏反應。
當然，現時還需要更多研究證實食用花對健康的益處，包括有效的食用份量，但這個春天，大家不妨多選擇以花入饌的菜式，深入品嚐這個季節的味道。
邱晴
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