儀式感
2019/03/14 04:12:24 網誌分類: 生活
懷石料理一定講究，每間酒店的廚師都會動腦筋展本事，採辦四季食材，將之融入菜餚之中。菜還不能做得只求味道，賣相也要盡力做到一端上桌便令人讚歎或驚艷。
因此之故，除了菜餚之擺設，連用甚麼器皿盛載也要一絲不苟，達到最佳視覺效果。每一道菜的程序不得有錯，一道菜裏如果有幾種食物，食物之間也有先吃後吃之分，也不得有錯。
如此這般，就令一頓晚飯成了色彩和味道相結合的美學展示，不論結果如何，都是大師傅個人素養的表現，都是盡力之作。
於是吃懷石料理的時候，你也就感受到日本人的那種儀式感，這種儀式感由侍應恭恭敬敬從門外托着食物帶到你身邊，她們仔細向你介紹，邁着細碎的步子走進來走出去，微笑招呼，鞠躬退下，走到門邊跪下拉開拉門，轉出門外，又一鞠躬，這才回手把門拉上。
一切是那麼恪守規矩，以致即使你不是個守規矩的人，在那一刻也被這種儀式感鎮住，比較規矩起來。
李純恩