我想撈起
2019/03/16 04:12:27 網誌分類: 生活
今年「鮑撈起宴」，今天是最後一晚。這次選用鮑中寶南非和韓國鮑魚、菇后Winnie Wong菁雲的精選菇菌、日本清酒王伍智聰配日本清酒米酒和葡萄酒。
依照往年經驗，若想晚上吃清光撈起宴，當天不宜吃午餐和下午茶。菜單豐富：豬肥家潤鮑撈起、靈芝花香菇燉BB鮑湯、鵝肝醬多士、原汁湯鮑扣美參、荷豆黃耳炒雞球、太妃乳鴿、八寶扒鴨、雙蝦浸蘿蔔、迷你竹筒飯、雪膠燉無花果甜湯。
基哥跟足傳統，吃第一道「豬肥家潤鮑撈起」前，唸出一串好意頭說話才請大家一齊舉筷撈起那碟頭盤（見圖）。我眼明手快，趁大家興高采烈大撈特撈之際，以迅雷不及掩耳手法夾了幾塊湯鮑塞進嘴裏。起初都擔心一開始便吞下多塊鮑魚會頂胃，但一來這種南非鮑很軟腍，二來基哥巧妙地澆了意大利葡萄醋之鄉Modena的陳年香醋，吃起來醒神開胃。
接住上枱是BB鮑湯，幽香撲鼻，那幾頂小小的茶花菇清香到不得了，雖然明知靈芝只取其有益元素及獨特香味而不能吃的，但我還是捨不得放進嘴裏咀嚼幾下，就是想吃透靈芝的靈氣。都說基哥做湯出色，不僅是老火湯、家常飯湯、燉湯，還有近年推出的不落糖甜湯，他特意選用本身有甜味的材料，像今次的雪膠燉無花果甜湯，甜味來自天然的無花果，因此清甜而不膩喉，靜雞雞飲兩碗都冇問題。
梁家權
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