紅菜頭好處多多
2019/04/04 04:12:57 網誌分類: 生活
紅菜頭含豐富纖維、多種維他命及礦物質，而令紅菜頭看起來鮮艷的物質（Betalains），有抗氧化及抗炎症的功效。除此之外，紅菜頭中的天然硝酸鹽（Nitrate），進入身體經過消化及各種轉化後，會幫助擴張及放鬆血管，令血液流通順暢，可幫助降低血壓，減低心血管疾病的風險。
隨著年紀增加，腦部血液循環減少，有可能令認知能力下降，引致老人癡呆症。所以現時有討論如果紅菜頭能夠暢通血管，可傳送更多氧氣到腦部，有助延緩老人癡呆症發展。另一方面，有研究針對紅菜頭汁作為運動補充劑的功效，血流量的增加可將氧氣輸送到肌肉，對長時間的持久運動或有幫助。
大家可能聽過添加硝酸鹽醃製的加工肉類，與癌症風險有關。但進食含天然硝酸鹽的蔬菜，只對健康有益處。其他豐富來源包括菠菜、蘿蔔、椰菜及各種綠葉蔬菜。
除了煲湯，大家可以將紅菜頭烤熟、加入沙律或打成蔬菜汁。因市面上的罐頭紅菜頭一般都額外添加大量的糖份，所以記得盡量選用新鮮的紅菜頭，加入每日所需的三份蔬菜中。
邱晴
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