未來廚師
2019/04/12 04:12:26 網誌分類: 生活
炒菜機器人於烹調過程中不會產生油煙，亦不需人手清潔；它不用休息，而且能保持水準，老闆就可解決難以招聘高質素廚房員工的煩惱。例如要煮一道回鍋肉，機器人能調節油量、鹹甜、酸辣度，形成屬於餐飲集團的味道特色，甚至由客人自定口味。如果食肆能整合中央廚房生產線，有系統地產出餸盒，能滿足旗下餐廳的炒菜機器人外，還可配送到超級市場，讓有炒菜機器人的家庭主婦自由選配餸菜。
試問現在有多少廚師能掌握八百道菜？只要能製訂餸盒標準，加上炒餸機器人售價平民化，超級市場和街市自然會有相應的餸盒和物流服務配合。都市人為了方便或吃得健康，也樂於選購有認證和包裝衞生的食物盒，然後由機器人按需要在五分鐘內完成，這樣已能產生新的營業模式。
未來廚師要生存，單靠好手勢不夠，餸菜還要有創意和藝術化。那些缺乏個人品牌的大廚，將會是最先被淘汰的一群。
張慧慈
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