潮式法國菜
2019/04/17 04:12:47 網誌分類: 生活
五道菜的賣相和擺盤都是法國菜一貫的美輪美奐，吸引米珠蓮拿起相機多影幾張。第一道頭盤是花蟹水晶包伴特製浙江甜醋，水晶包煙煙韌韌，包着拆了肉、蒸熟及經調味的花蟹肉，然後淋上特製浙江泡沫，食落帶點酸，幾開胃。湯是用清湯製法，以西班牙黑毛豬肉、雜菜及柬埔寨白胡椒煮好湯頭，再加入潮式鹹酸菜粒，還有用豆奶及杏仁粉製成的啫喱粒，賣相加分，但味道略欠驚喜。接下來是米珠蓮最愛的慢煮滷水鴨肉伴鵝肝及兩面黃，鴨肉放在滷水中浸二十四小時，低溫慢煮完再煎香，肉質嫩滑有鴨香，還有濃淡得宜的滷水香，正！至於沙茶醬燴和牛臉頰吸管麵，麵條煮得剛好有嚼勁，配合沙茶醬、洋葱、京葱、和牛臉頰燴煮，亦是米珠蓮欣賞的菜式。最後甜品是芋泥意大利軟芝士忌廉，Mascarpone芝士軟滑味濃，但芋泥略嫌甜了一點，如能減甜減量更好。
查詢：2521 8121
米珠蓮
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