蝦爆鱔麵
2019/04/27 04:12:28 網誌分類: 生活
「奎元館」最出名的是「蝦爆鱔麵」。這家麵館雖說以麵起家，但各種小菜大菜也做得不錯，我們雖說是去吃碗麵，但叫得美食團，怎能馬虎，於是還是點了十幾樣菜餚，吃了一輪，最後再來一碗「蝦爆鱔麵」，大部份人依然有胃口吃光，可見味道真的好。
杭州有兩碗麵最出名，一碗叫「片兒串」，其實就是笋片雪菜肉絲麵，杭州人極是喜歡，於我而言就覺得普通了。另一碗就是「蝦爆鱔麵」，蝦是新鮮河蝦仁，爆鱔就是油炸的黃鱔。麵湯也很有講究，須用肉湯溝鱔汁煮成，不能太清，油炸的黃鱔被麵湯一浸，份外滋味，將之稱為杭州第一麵都當之無愧，每次到杭州，若要吃麵，我一定吃蝦爆鱔麵。而吃蝦爆鱔麵，就必定去「奎元館」，「奎元」便是狀元，吃了麵可做狀元，意頭也特別好。
在香港，要吃這碗麵，可去灣仔的「杭州酒家」，他們那碗蝦爆鱔麵也做得很好，水準不輸杭州「奎元館」，說起來，也是香港人的口福。
李純恩