韓式豬手
2019/04/29 04:12:52 網誌分類: 生活
這個下午，隨着友人覓食去。在鬧市街角，有一小店，是豬手專門店吧。小店裝置簡陋，但尚算整潔。數張長木枱自開放式廚房伸延開來，木枱兩邊放上木櫈，坐下來，但覺擠逼，不算舒服。
女侍應先給我們放好配料，芽菜是必備小吃，倒是沒有酸辣菜。醬油，有辣有不辣。友人說：「醬料怎樣配撘，看你們的口味，沒有一成不變的。」
自行調味，配搭完畢，豬手上桌了。看上去，像是廣東人煲豬肉湯的湯渣。當然不是，那是滾水燙出來的豬手，豬皮爽滑，肥肉不膩，瘦肉肉身有彈性。
友人笑着說：「一隻煮熟的豬手，竟有三個層次，你說神奇不神奇。」
不能說韓式豬手不好吃，就是友人說得太玄妙了。
張灼祥
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