人造肉的未來？
2019/05/06 04:12:29 網誌分類: 生活
Beyond Meat的人造肉主要在豆類、小麥、馬鈴薯等蔬菜中提取蛋白，再加工成為跟肉類口感相近的「素肉」。其競爭對手Impossible Foods，日前就跟Burger King合作推出人造肉漢堡包。由於其「肉質」跟牛肉近似，連血痕也由大豆血紅素代替，所以在標榜健康和零售價較真牛肉貴一美元的情況下，人造肉大為刺激美國消費者的眼球和味蕾。
科技上除了用植物加工製成人造肉外，亦有科研機構以真肉的細胞再培育，並加入多種營養「餵飼」這些肉，讓它們不斷長大。因為這類人造肉可控制脂肪量，故此被認為有助人類健康的食物。
養一斤牛肉所產生的碳排放跟一般汽車跑一百公里相同，養一斤豬或雞肉就等於開五十公里汽車的碳排放。而人造肉能減少碳排放及殺生外，其生產速度還較畜牧業快很多，最有機會解決人類糧食和溫室效應等問題。
只是這些人造肉在基因改造和食物安全上仍存在爭論，這些公司在集資壓力下，未來能創造更好的食物？還是將帶來食安大災難？大家就要走着瞧吧！
張慧慈
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