台北「頤宮」及「請客樓」食星級中菜
2019/06/22 04:12:32 網誌分類: 生活
我們一行十五人擠在包房內用餐，燈火幽暗，食的是三星套餐（由於人多不能散點），謙謙無雞不歡，主人家臨時為他加點了隻脆皮燒雞。餐前飲品是洛神花醋，酸酸的使人胃口大開，餐酒是光哥從香港帶來的布根地紅白酒。前菜幾款，分別是「台灣野菜盤」、「醋溜魚皮」、「催淚蛋」、「瓜仁丁香」、「鱈魚相思」和「脆皮叉燒」，最大堆頭是盤台灣野菜，內有番薯、沙葛、粟米、西芹、大葱、馬蹄、芋頭和蘿蔔仔等，全部生食，清甜有益。「催淚蛋」是青紅辣椒煎蛋角，食後沒流半點眼淚，埋單時卻有幾滴淚珠！「鱈魚相思」是將魚肉打成蓉再炸成幼條，是小時候流行小食，脆皮叉燒肥肉甚少，還是香港的肥燶瘦不健康版本更合心意！
食罷前菜，跟着食「鮑魚燉雞粥」，這是冇米的玉米粥，鮮鮑香滑，玉米清甜，很好食的「粥」。「金銀蒜蒸龍蝦」每人一隻，以粉絲墊底，龍蝦肉有點韌，淺嚐已夠。「金沙蟹肉番茄盅」有點似在食西餐，番茄內釀了蟹肉和蝦肉，味道一般。「海鹽薑茸龍虎斑」是蒸石斑，以蘿蔔糕墊底，蘿蔔糕吸取了魚味，鮮甜香滑，比石斑更為吸引。
單尾是「雪菜鴨絲爆米粉」，大廚親自出場在席前爆炒，米粉汁香味濃，比剛才的龍蝦好食得多。壓軸出場是「酥皮焗叉燒包」，在台北有緣食到熱騰騰大大個的雪山叉燒包，認真開心，包皮酥脆，以叉燒及洋葱作餡，美味非常。由於要慢焗半小時，每晚限賣三十個，想食記得提前預訂。
甜品是「椰汁馬蹄沙」及「炸豆腐角」，麵粉做的豆腐角內有兩款芝士，香甜味美，飲杯1998年滴金甜酒，醉眼看台北夜景感覺美妙，晚飯以一小杯山茶花茶作結，埋單二萬五千港元，每人約一千四百港元，絕不便宜。
除了「頤宮」，我們也試了在喜來登酒店頂樓的「請客樓」，這是米記二星餐廳，做的是包羅萬有的中菜，這裏的包房比頤宮大，坐得舒服，迎賓六小碟有「黃金泡菜鑲中卷」、「悄悄話」、「紅麴豬尾」、「紅油牛筋凍」、「蘋果烏魚子」及「百頁豆腐絲」。
「紅麴豬尾」用紅麴和冰糖來炆，甜甜的試過便算，「百頁豆腐絲」一向是我的所愛，百食不厭。較特別是「悄悄話」，這是用豬耳包着豬脷的小吃，食時感覺太座在跟我耳語，一如以往，聽完即時忘掉！此外我們也試了小籠包，內有絲瓜、豬肉及湯汁，味道不錯，但皮則較厚。
其他菜式有「薑葱老酒焗龍蝦」、「冰糖蓋子頭」、「繽紛酌酒三熱炒」、「清蒸龍虎斑」、「香蒜豆苗美人筍」及「雲腿花膠一品雞」，印象較深是香甜軟滑的去了骨豬膝，最受歡迎是三款熱炒，分別是煙燻香味迷人的松陂豬、爽滑的層香烏魚扣和紅糟炸魷魚絲，鮮香惹味，是佐酒佳品。
單尾是餐廳奉送的三大鍋「麻油雞飯」，飯充滿油香及雞香，熱辣辣超好味，謙謙連盡兩碗，心滿意足，埋單每人約八百港元，是食功夫小菜的好地方。
葉澍堃
台灣野菜盤
催淚蛋
鮑魚燉雞粥
海鹽薑茸龍虎斑
雪菜鴨絲爆米粉
「頤宮」的脆皮燒雞
「頤宮」晚飯餐酒
「請客樓」的麻油雞飯
小籠包
悄悄話
雲腿花膠一品雞
香蒜豆苗美人筍
在「請客樓」大合照
在「頤宮」跟三星大廚合照
回應 (0)
我要發表