臥虎藏龍在堅尼地城
2019/06/29 04:12:33 網誌分類: 生活
月來已發現觀龍樓對落的卑路乍街有一個新招牌，驟眼以為是門面很細小店，抬頭才知是樓上有兩個全層的燒鵝海鮮酒家富寶軒，以規模計可能是這區最大的食肆。本打算找一天上去，不料這天幾位飲位食界前輩相約飯局，地點居然就是富寶軒，是巧合也是食緣。
人多可吃多幾款食物，於是首先狂風掃落葉擦一輪點心：素粉果、酥炸蘿蔔條、蝦餃、叉燒包、奶皇包。說實話有點意外，雖然從沒有環頭環尾老區酒樓沒有高水準點心的先入為主觀念，但這酒樓的點心可以用有板有眼和精緻來形容。
曾經聽城中連年獲世界級評選摘星的大廚說，點心的味道是秤出來的，即是說用幾多料才有幾好味，用料之重要可想而知。不經意咬開富寶軒的蝦餃看一眼，赫然發現有一點點東西，看清楚仔細品嚐，不是蝦籽是甚麼！蝦籽蝦餃，一絕，好味到不得了！
再打聽，原來點心師傅出身自中環都爹利會館，店家推介蝦籽紥蹄亦不俗，姑且來一客，果然惹味，腐皮亦很靚，若果像陳意齋的出品紥得實淨一點會更佳。同枱退休大廚班哥認為，以點心論這店可算打遍港島西無敵手！
點心師傅系出名門，燒味部的師傅與甘字頭老牌燒鵝名店有淵源，於是點了燒鵝、金錢雞和叉燒。燒鵝味道有名店風範，金錢雞的冰肉炮製得十分到家，用西班牙黑毛豬醃製的叉燒（見圖），勝過不少城中名物，而且是街坊價啊！
梁家權
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