雋悅「聲哥廚房」食隱世中菜

2019/07/20 04:12:49 網誌分類: 生活

20 Jul

        　　最近跟一眾政府舊同事在北角丹拿道8號雋悅匯三樓「聲哥廚房」食了頓隱世中菜，雋悅有「富貴長者屋」稱號，內有五百多個單位供六十歲以上人士買位入住，年紀愈大價錢愈平，住在這裏的都是幸福長者，皆因雋悅設施優良，管理完善，有中西名醫駐診，有健身室、游泳池、圖書館和位於三樓的「聲哥廚房」，「聲哥廚房」裝潢簡潔，坐得舒服，十號風球也照常營業，住客足不出戶也可生活無憂，認真幸福。

        　　主人家D姐和娟姐不但請食飯，還為我們帶來性價比高的法國和意大利紅酒，大廚兼老闆陳聲，人稱聲哥，上世紀八十年代在太平洋會和香港聯交所等會所掌廚，亦曾經在十多家酒樓工作，入廚四十年，經驗豐富，廚藝不俗，「聲哥」可說是隱世廚房，皆因只有街坊熟客才知道其存在，餐廳早上十一時開始營業，是飲茶食包的好地方，點心款式不少，價錢合理，大部份點心都是三十元以下，最貴的蝦餃皇也不過賣三十六元，在這裏可以食到懷舊鴨腳紮、豬腳薑、棉花雞和老乾媽金錢肚，當然也有叉燒包、燒賣、腸粉和乾炒牛河等物，順德小菜款式不少，好像大良炒鮮奶、鎮江焗肉排、均安鯪魚餅和家鄉釀鯪魚等，茶錢每位八元，抵飲到極。

        「淮杞螺頭湯」真材實料

        　　我們一行十七人在房內用餐，晚飯菜式豐富，打頭陣是「冰鎮鮑魚」，每人一隻，三頭鮮鮑冰鎮得清甜爽口，蘸山葵豉油食開胃醒神。跟着飲湯，飲的是燉足四小時的「淮杞螺頭湯」，真材實料，滋補有益，其他菜式有「千葉豆腐」、「蒸浸星斑」、「豉油王大蝦」、「鹽焗雞」和「鎮江骨」等。

        　　「千葉豆腐」是第一次食，豆腐切成薄片擺放得像把扇，伴以雪耳、甘筍絲和桂花，入口有點甜甜桂花香，食完口甜舌滑，愛食人豆腐者宜多食此菜。「蒸浸星斑」是連魚皮的斑片，魚肉鮮甜，魚皮有點咬口，加條菜心，比豆腐好食得多。「豉油王大蝦」炸得鮮甜香口，佐酒甚佳。「鹽焗雞」做法正宗，用的是鮮雞，焗得鹹香入味，雞味香濃，跟主人家的意大利紅酒是很好的配搭。「鎮江骨」肉質鬆化，鎮江醋香味誘人，酸甜醒胃。單尾是「海鮮石鍋飯」，飯內有芥蘭粒、蝦仁和炒蛋，熱度十足。

        　　甜品四款之多，先食「蛋白杏仁茶」，有杏仁香味，蛋白嫩滑，甜度適中，女士們人人讚好。其他甜點有鬆化蛋散、芝麻煎堆和紅豆糕，我們這班舊電池每次飯敍都要食足四款甜品，食了十多年沒有糖尿病，真要感恩！這是頓食得開心愜意的晚飯，每人五百多元便可食到三頭鮮鮑、星斑、大蝦、鹽焗雞、鎮江骨和四款甜品，雖然不是甚麼星級美食，但真材實料，環境舒適，服務不錯，絕對是物有所值，是我等長者吹水言歡的好地方。

        葉澍堃