梁家權
梁家權
梁家權

辣香川流不息

2019/03/23 04:12:26 網誌分類: 生活
23 Mar
          年初已知陳啟德師傅主理的新川菜館將在灣仔開業,直至友人相約飯敍,才猛然發現自己眼大睇過龍。每星期總有幾天到灣仔街市買餸,常走過短短的太和街,偏偏沒留意薈賢居前設計獨特、墨灰調子門面的「川流」。          歐洲很多知名食肆都開在市集附近,有些更索性設店在...

我想撈起

2019/03/16 04:12:27 網誌分類: 生活
16 Mar
          最近幾年富嘉閣的揸弗人李文基都在新春期間搞「撈起宴」,雖說是取其好意頭,但身為阿一首徒的基哥個性喜歡鑽研琢磨菜式,不時嘗試配搭新而獨特食材,所以只要人在香港必定參與盛會,坦白說為食又想攞好意頭。          今年「鮑撈起宴」,今天是最後一晚。這次選用鮑中...

吃不得唐三藏車仔麵

2019/03/09 04:12:21 網誌分類: 生活
09 Mar
          拿起車仔麵的點餸紙,目光被兩款精選麵食套餐吸引住:唐三藏湯麵和豬八戒湯麵。只要腦筋轉一個彎便立即明晒。唐三藏湯麵易估好多,吃素菜嘛,仔細看點餸紙果然是包括蘿蔔、腐皮波波、豆卜和時菜;豬八戒只聯想到餸料同豬有關,但一隻豬除了蹄甲不能吃外,幾乎全身任何部位都可以入...

西班牙豬膏炒菜香

2019/03/02 04:12:27 網誌分類: 生活
02 Mar
          月前在西班牙馬德里買黑蹄豬風乾火腿,老大不情願請師傅真空包裝。不情願是前事不忘,去年十一月也在馬德里同一店子買了火腿,請師傅用削出來的肥膏覆蓋火腿,包了保鮮紙後入膠袋,因還要赴土耳其採訪街頭小食,請友人幫忙先帶回港,可是個多星期後回港接收,全部生了霉菌。   ...

馨香宴的迷魂腐乳

2019/02/23 04:12:41 網誌分類: 生活
23 Feb
          今年真險,幸好在二月十七日返港,終於能參加十八日晚上的「馨香宴」。每年都期待公關大姐大葉潔馨和前輩香樹輝這場春茗,可是前兩年因帶團往歐洲而錯過盛會。          記不起由何年開始獲邀,只記某一年資深傳媒人曾智華在報章僅六、七百字專欄中羅列了幾十個名字,他...

威尼斯深淺色酸辣湯

2019/02/16 04:12:30 網誌分類: 生活
16 Feb
          新春帶美食團遊罷西班牙,與拍檔轉到北意大利試菜,為九月米蘭、維羅納、威尼斯之行做好準備工夫。十多日來先在西班牙大吃黑蹄豬火腿、燒乳豬、燉飯及地中海與大西洋海產,然後來到意大利吃亞得里亞海海鮮、威尼斯麵食、維羅納家鄉菜等。坦白說,很想吃點中菜,調劑一下口味。  ...

穿越鹹才嚐透魚香

2019/02/09 04:12:25 網誌分類: 生活
09 Feb
          在貴價超市內看到細細樽的鯷魚,真的買不落手,僅僅十條八條細如柳葉的鯷魚,叫價二十多元。雖說是歐洲來貨,但明明是全世界淺海地區都多如牛毛的賤價魚,用鹽醃了,用橄欖油浸着,便升價十倍,相信鯷魚懂性,也會擘大個口不敢置信自己原來如斯值錢。          還記得去...

薄煎完美金蠔

2019/02/02 04:12:49 網誌分類: 生活
02 Feb
          不想家中長輩操勞,團年飯早已安排到酒樓食肆。今年又到鰂魚涌富嘉閣團年,當晚坐下也不知道吃甚麼,一切交大廚基哥發辦。不看菜單當然建基於信任上,也只有這樣才有意料之外的驚喜。          主菜固然有海上鮮,也有菜膽水鴨燉肘子、豉油王花竹大蝦、五色素菜、雞油豆...

九分餡料一分飯

2019/01/26 04:12:24 網誌分類: 生活
26 Jan
          總有人問:「有哪家店子好吃!」坦白說,這題目比考長春藤大學更難答。人人口味不同,好味的準則亦各異,其實不知從何說起,更何況我的「搵食好比沿街化緣,好又一餐,唔好亦一餐,多少有點聽天由命,因為工作上興趣上與食有緣,便要吃遍八方才有材料落鑊。          像...

牛肉檔前百米人龍

2019/01/19 04:12:23 網誌分類: 生活
19 Jan
          二○一八年最後一天中午開車到九龍城,心血來潮不如趁幾天假期用心慰勞一下自己。此刻正是耙齒蘿蔔最靚的季節,家中還有一大塊從潮州買回來真正砂爆豬皮,不是最好用來炆一煲有咬口的崩砂腩嗎?          好不容易才把車泊進九龍城廣場停車場,施施然走向文記牛肉。甫轉...