梁家權
梁家權
梁家權

梁家權 - 看得見的本格手打|好味大過天

2023/03/24 03:16:37 網誌分類: 生活
24 Mar
        「如果你有開烏冬店的志向,我們可以教你!」京都伏見區「大河烏冬店」老闆,願教人做烏冬及經營之道,但不知何解把這張告示貼在洗手間內。小店坐落在平民區,標榜「本格手打烏冬」。日文「本格」,是指「真正的」,即是說它的烏冬是真正手打出來。這天跟GPS導航指示專程開車來到,...

梁家權 - 叉燒文的鴨下巴|好味大過天

2023/03/17 03:16:11 網誌分類: 生活
17 Mar
        認識「叉燒文」,並非吃過他的叉燒,而是某天老友帶來鴨下巴(見圖),發覺好味到不得了,才知是中國會燒味部總廚郭錦文所出。他以叉燒揚名,卻原來滷水也有一手。忘記了多久沒吃過鴨下巴,對上一次是好幾年前台灣之行,是老天祿的出品。早年街頭巷尾的燒臘舖,除了叉燒、燒肉、燒鵝、...

梁家權 - 埃華街尋活肉|好味大過天

2023/03/10 03:15:41 網誌分類: 生活
10 Mar
        看到牆上照片標註着「招牌活肉」四個字,心底下已有決定了。既然店家自詡為招牌菜,好應該見識下,只是不知道「活肉」是甚麼。其實另一道「家鄉扁食湯」,「扁食」當然知道是福建的小雲吞,但後面括號寫上「平使」,卻不明所以。這晚來到大角咀,聽朋友說過埃華街有家福建食店「好姐永...

梁家權 - 極品鰤頭魚汁|好味大過天

2023/03/03 03:15:13 網誌分類: 生活
03 Mar
        烏卒卒的小眼珠一直浮上腦海,思前想後,好歹要把牠們吃下肚才對得起自己,奈何這幾個星期幾乎晚晚有飯局,只有一天中午能偷得浮生,魚飯當飯吃,有何不可!事緣每次去鴨脷洲體育館打乒乓球,明知打完波會與波友吃晚飯,但都會走入街市魚檔兜一圈。逛街市是生活的日常,檢閱魚蝦蟹是自...

梁家權 - 周記富記只能回味|好味大過天

2023/02/25 03:14:48 網誌分類: 生活
25 Feb
        告示說營業至2月21日,那天朝早10時半來到,乜都賣晒,別說每星期至少幫襯一兩次外賣盅頭飯,連糯米包和魚翅餃等所有點心都被掃清光,想留最後的味道記憶都不能如願。光顧多年的香港仔周記離場,在必吃名單上又少一間了。捱過幾年疫情,好幾家街坊老店卻在市道開始復常時陸續「光...

梁家權 - 冰梅化解豬手肥膩|好味大過天

2023/02/18 03:14:19 網誌分類: 生活
18 Feb
        每次下午打完乒乓球,波友都拉大隊吃晚飯去,而且必然飲飽食醉,所以打波keep fit之說,實在難以成立,唯一安慰是有對沖之效,拖慢腰圍暴脹的速度。這天工作纏身無法抽空打波,有人卻故意在通訊群組留下「冰梅豬手」四個字,雖然沒有說明意思,但分明是誘之以「餌」。半世人衰...

梁家權 - 惹味生抽鯪魚乾|好味大過天

2023/02/04 03:13:35 網誌分類: 生活
04 Feb
        一班好友擇日開年,涼拌萵筍、乳豬、天麻火朣鹿筋燉雞湯、四頭鮑片扣山瑞裙邊、大脷天梯香爆喜豉、臘鴨、古法黃鱔煲仔飯、燒圓蹄、豬腳薑、雙丸元朗遲菜心煲、白灼茼蒿……還有九支靚酒,十三個人無論怎樣都吃不完,且還有一條風乾鯪魚和兩條金銀膶。喜歡吃日本的一夜干或二夜干,事關...

梁家權 - 一等豬火腿骨|好味大過天

2023/01/28 03:13:07 網誌分類: 生活
28 Jan
        「為甚麼不買整隻火腿回來呀?」見我從西班牙帶回多包風乾火腿片和鋸成一件件的火腿骨,朋友認為抱一隻「琵琶」回港更划算。人各有志,有人連切火腿的木架也買回來,然後好好心機的削去皮層、批走過多的肥膏及污黑部份,便仔細切出一片片來……或許認為這是享受全過程,一手一腳完美兼...

梁家權 - 做法簡單回味無窮|好味大過天

2023/01/21 03:12:46 網誌分類: 生活
21 Jan
        踏足馬德里機場,份外興奮,不僅因為困在香港三年終於脫繭,還因為不用戴口罩,一呼一吸都覺得特別暢快。坦白說有點不慣,經常下意識突然會一驚,以為自己大頭蝦又忘了掛上。其實,偶然只有一兩個人戴上,卻很異相。出發往西班牙前本來有一番戴口罩的預案,譬如飛機上、乘搭公共交通工...

梁家權 - 韭菜蠔仔春卷忌出水|好味大過天

2023/01/14 03:12:08 網誌分類: 生活
14 Jan
        與飲食前輩班哥和李文基師傅合作了兩年多的飲食節目《三佬食經》,先在我的Patreon每周播放一集,後來得D100網台垂青,至今亦同時播了五個季度。這節目已製作了百多集,每一集既談笑風生講飲食,亦仔細拍攝教做一道菜的步驟,令人睇過就輕易做到。  日前拍攝新一集,基哥...