美食紀行
美食紀行
美食紀行

桃之魅力|美食紀行

2022/06/29 04:12:15 網誌分類: 生活
29 Jun
          踏入夏季,日本水蜜桃當造,由南至北,和歌山、山梨、岡山、長野到福島縣產的都有。香港人吃日本桃吃到慣,差一些就以為世界只有日本生產水蜜桃。水蜜桃原產於中國,日本農業發展走精品路線,水蜜桃採收期一般相對較遲,加上空運到港,買回家放兩、三天熟透,清香甜滑。日本桃出口...

紀曉華 - 珍寶集體回憶|美食紀行

2022/06/27 04:12:16 網誌分類: 生活
27 Jun
        珍寶海鮮舫沉沉浮浮,原本以為話題已經過去,卻又冤魂不息,可能是船上有西瓜,沉了又浮起,變成了再生號!香港人對於「集體回憶」有高度敏感,尤其是社交媒體上,如果沒有跟集體回憶拉上一點關係,感覺就會被「群眾」遠離。現代「群眾」,可以分為實體和虛擬,「網絡群眾」以文字與晒...

深層記憶的味道|美食紀行

2022/06/22 04:12:15 網誌分類: 生活
22 Jun
        想做波爾多甜品可麗露(Cannelés)很久,卻又捨不得買黃銅模具(每一個近百港元)。退而求其次,有人說硅膠模具就可以。可麗露是波爾多代表甜品,外皮金黃脆焦,入口香脆軟嫩,超濃縮的雞蛋、雲呢拿與Rum酒香。在波爾多餐廳吃到當天烘烤的可麗露,都不能回頭!可麗露麵糊不...

笑傲江湖|美食紀行

2022/06/20 04:12:14 網誌分類: 生活
20 Jun
        上星期介紹日本模具,與東京朋友聊起近代日本西式甜點的進化,朋友第一個反應是巴黎開店、玩日本元素反攻東京的天才甜點師青木定治(Aoki Sadaharu)。 Aoki的成名作是法國甜點馬卡龍,二○○○年前後在巴黎冒起,日本設計師,巴黎時尚大牌搞活動都離不開青木定治。...

空軍食物的代表|美食紀行

2022/06/15 04:12:16 網誌分類: 生活
15 Jun
        湯告魯斯(Tom Cruise)的《壯志凌雲:獨行俠》成為全球電影票房熱賣,有人認為成功的原因主要是「男士的集體回憶」! 其實阿湯哥形象正面,男女通殺,原版電影三十六年後再衝天,爆場不分男女觀眾支持,目標清晰,是重溫上世紀「青春熱血」的躁動。那些年從生澀到蜜甜,看...

紀曉華 - 不老神話|美食紀行

2022/06/13 04:12:18 網誌分類: 生活
13 Jun
        中國白酒以高粱、小麥、糯米、玉米等作為原料,撇除人力成本,以工藝技術與傳承風味做計算,一瓶酒「價值」的高與低,取決於市場上說故事的技巧與能力!茅台酒是中國醬香型白酒的代表酒,高酒精濃度,要經過多次蒸餾、多次取酒與長期窖存後做到的成品。醬香型白酒,入口有豉油的味道,...

幸福的模具店|美食紀行

2022/06/08 04:12:18 網誌分類: 生活
08 Jun
        烘培流行,模具需求大,不過要認真投入,一個好的模具,絕對不可以少。日本模具一向需求大,三大品牌模具:千代田、松永製作所、馬嶋屋,各有捧場客。三個品牌模具我都擁有,千代田的西式點心商業用模具特別好;松永製作所的模具價格較實惠,商業市場同樣是主流,佔有率在日本烘培業的...

味道老靈魂|美食紀行

2022/06/06 04:12:15 網誌分類: 生活
06 Jun
        日本對國際旅客重開,激發各大旅行社安排旅日行程,與旅行社開會討論有關旅日美食團的安排,旅行社工作人員問:「日本以外,還有甚麼地方想去?」越南是其中一個,不過旅遊警示還算高危,只可以思想去旅行。越南經貿發展一日千里,胡志明市最早開放,食物口味比較混雜,要吃得正宗,個...

紀曉華 - 生態保育藍瓜子|美食紀行

2022/06/01 04:12:12 網誌分類: 生活
01 Jun
           世界人口膨脹,不用說俄、烏戰爭令小麥缺貨,再過三、五十年,海洋資源被人類吃光以後,也意味着世界性的「大饑荒」,將會在更多的「貧窮人口」與「貧窮國家」出現。農業與禽畜飼養,最早在人類世界出現,水產養殖技術發展較後,養殖漁業以江、河或魚塘淡水養殖為界,再慢慢發展...

紀曉華 - 日本|超出你想像|美食紀行

2022/05/30 04:12:16 網誌分類: 生活
30 May
        日本六月開關,香港人可以「返鄉下」,飲飲食食之外,最開心莫過於趁日圓低水購物!日本威士忌炒風熾熱,響、山崎、余市、竹鶴等品牌有年份的舊酒,早已經是一瓶難求,就算找得到,市場價格也不會便宜。與其去追「日威」高位,建議大家可以買日本製的精釀氈酒GIN,當作是另類尋寶!...

網誌分類