菠蘿包的尊嚴

【方寸不亂】菠蘿包的尊嚴

  2024-03-28  04:04:15  方寸不亂

          方　芳

        復活節和清明節假期開始，入境處預期約1,100萬人將經海、陸、空管制站進出香港。假期留港消費，或許會舒適一點，但餐飲零售則又要面對新一輪挑戰了。

        有連鎖茶餐廳自年初起7間分店結業，老闆歸咎於幾大原因，包括港人北上消費、來港內地旅客消費力遜於疫前、本港經濟復甦不似預期…… 就是沒有觸及管理問題。

        經濟好的時候，茶餐廳貨如輪轉，人聲鼎沸，就談不上什麼管理了；然而經濟不好，管理問題就浮現。

        周末到數碼港茶餐廳，下午茶時段客人不多，都是白領來歇一歇同時交流工作，3位阿姐推着餐車收拾餐具，各據一方，揚聲交談，隔空嘻哈，聲浪其實干擾了食客，環顧四周，沒有餐廳經理或主管在場；正因為只是幫襯廉價的菠蘿包、奶茶，茶餐廳也不當什麼一回事，食客也不好去投訴什麼，忍一忍，早走早着。

        其實，菠蘿包雖然廉價，但也應有它的尊嚴，客人也應享有在清靜環境進食的權利，茶餐廳生意不佳，埋怨大環境理由千萬個，就是欠了自省這一條。

        港人北上消費現在還只是開始，港人在內地零售支付仍有局限，但香港融入國家大局是大勢所趨，香港「八達通」推出「八達通—全國通卡」，方便港人在內地300多個城市，乘搭公共交通工具，解決了香港人在內地電子支付遇到的阻滯，一卡在手，走勻全國，方便香港市民在內地玩樂；「全國通卡」會否進一步加入零售支付服務，尚未所知，但可預期，屆時北上就不是成風咁簡單，而是生活的一部分了。

        香港零售餐飲走出困局，窮則變，變則通，有遠見的商人，與其抱怨，不如「壯士斷臂」，整合香港業務，無疑是聰明之舉，長痛不如短痛，在整合過程中，優化自身，提高質素，讓菠蘿包在市場都有尊嚴地存在，或許是唯一的出路。

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