海上宮廷御宴
2019/10/26 04:13:20 網誌分類: 生活
上周末，「厲家菜」正統傳人厲曉麟師傅，在世界夢號上獻藝，為賓客精燴清宮御膳。頭盤三小食有驚喜，有慈禧太后喜歡的翡翠豆腐，一小塊翠綠，非一般豆腐賣相，舀一小匙入口，感受田園清新，鮮甜隨來，從未吃過如此好滋味的豆腐。問厲師傅箇中秘密，他說，慈禧太后嚐遍各式豆腐，御廚為討她歡心，以毛豆泥混入干貝同煮，毛豆泥柔膩香甜，滲透濃郁的干貝鮮香，難怪慈禧太后開懷笑了。
主菜包括軟炸鮮貝、蔥燒海參、黑松露過油龍蝦和辣汁東星斑。蔥燒海參最得我心，小遼參爽口，醬汁不是一般的蠔油鮑汁，含畜中流露雄渾美味，請教厲師傅，原來他以老雞、花膠和干貝熬出精華。
黑松露過油龍蝦，蝦身以油浸熟，嫩滑可口，只是不知道清朝已引入了黑松露，口味一馥郁一清鮮，是為絕配。還有太多美食，不能盡錄。這一頓「紫禁盛宴」，十分難得，如果想品嚐，可以下月十日飛新加坡，厲師傅會登上由獅城啟航的世界夢號的姊妹船雲頂夢號，再次獻藝。
不想乘飛機，又想吃皇室美食，十二月二十九日至明年一月五日又有機會。英國皇室前御用主廚、曾為伊利沙白女皇和戴安娜皇妃等製膳的Darren McGrady大廚登上世界夢號，帶來英倫宮廷盛宴。
張諾
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