【茶藝師：無味之味便是有味】
2019/12/17 04:13:15 網誌分類: 生活
瑞吉酒店「潤」中餐廳茶藝師Kezia Chan自言對茶有一份情意結。「飲白蘭地、啤酒都可以急，唯獨喝茶不能急，因為茶要煲水沖泡，正所謂水滾茶靚，急是沖不了茶的。」
Kezia對茶的喜愛從炮製中菜時萌起，慢慢認識了茶是怎麼一回事，之後更當了茶藝師，十年茶藝工夫，初心始終不變，就是希望為客人沖泡一杯完美無瑕的茶。
茶藝師不光負責沖茶，更重要是自身對茶有豐富認識，沖茶時不忘向客人分享喝茶心得。「首先不合時令的茶我不會推介給客人，其次會教他們如何飲茶，例如鐵觀音是飲餘韻，普洱則飲平而滑，因無味之味便是有味。希望藉交流分享，客人可成為我的朋友。」
除了對茶熟悉，Kezia對中菜及酒亦很有興趣，所以這次特別為「潤」餐廳經典菜式配茶，甚至是酒，但不是分開，是直接將酒融入茶，讓客人的飲食體驗更豐富多層次，例如菜式「自家製剁椒蒟蒻星班球」，Kezia特別為它配了杯「武夷奇蘭水仙橙茶」，對於不愛吃辣者，這茶可平衡辣椒留於口腔的辣味，又不會奪去魚的鮮味。
#灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓
#陳鐵剛拍攝
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