Home Office六大抗疫飲食貼士（下）
2020/03/28 04:13:56 網誌分類: 生活
四）小心選擇「方便」麵
——「在家簡易煮食時少不免即食麵，多吃會致肥？」
傳統即食麵經油炸，含較高熱量及脂肪，特別是飽和脂肪。飽和脂肪屬「壞脂肪」的一種，攝取過多有機會增加血內壞膽固醇及患上心血管疾病的風險。平均一個即食麵含約500千卡，熱量相若兩碗白飯，當中的熱量近四成源自脂肪。一個即食麵含有約4茶匙油，近半屬於飽和脂肪。
建議大家可選擇非油炸即食麵。以市面上的一款非油炸即食麵為例，脂肪含量較傳統的少約七成。此外，即食麵隨包附上的調味粉含鈉量高，建議大家減少使用份量，或另配上簡單湯底如清雞湯、鰹魚粉、昆布或海帶等。米粉、素麵、蝦子麵、烏冬及蕎麥麵等都屬較方便烹煮的麵食，但部份烏冬、蝦子麵及瑤柱麵含有較高鈉，建議大家可選擇鈉含量較低的米粉、米線、全蛋麵及通心粉等。
五）減少進食加工肉
——「加工肉及丸類製品最方便，有較健康的選擇嗎？」
由於加工肉及丸類經加工及製作，大部份是高鈉高脂。以市面上一款魚蛋為例，6粒魚蛋已含約1,000毫克鈉，佔近半成人每日的鈉攝取上限。長期攝取過多鈉有機會引致水腫的情況，或長遠影響血壓、骨骼及腎臟健康。大家於選擇時可留意食物包裝，盡量減少選擇每100克多於600毫克鈉的高鈉食物。
除了鈉含量，建議大家亦需留意脂肪含量，選擇減脂肪的午餐肉或香腸款式。部份丸類於製作過程中亦有機會混入豬脂肪，以市面上一款墨魚丸為例，成份表中除了墨魚及魚肉外，第三位的材料為豬脂肪，兩至三粒墨魚丸已含一茶匙油。建議大家於選購丸類時留意包裝上的成份表，了解食物中所含添加的材料，成份表中的食材一般由含量最多排至最少列明。
六）攝取充足流質
——「明明長時間居家，為何仍然水腫？」
居家工作期間，不少人增加高鈉食物如加工肉及即食麵的攝取，但同時忽略定時為身體補充水份。攝取充足水份有助身體排走多餘鈉，有助紓緩水腫情況。一般成年人的建議流質攝取量為每公斤體重約35毫升。以60公斤重的成人為例，每日流質攝取量為2,100毫升，相若8杯流質，當中包括清水、清茶、清湯及奶類等。建議大家可利用一個較大容量的器皿（如1公升水樽）方便計算整日的水份攝取，或可下載相關手機App提醒自己定時飲水。此外，不少人認為清水淡而無味，令飲用意欲大減。建議大家居家時可於清水中放入一、兩片檸檬、青檸或香橙，或加入無咖啡因的花茶包，增加水份中清香味，或有助促進流質攝取。
澳洲註冊營養師
劉惠汶Vivien Lau
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