吃太多會肥
2020/05/13 04:12:23
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生活
四個月後，第一次有一份正式一點的工作，電視台有新節目（節目名稱暫時不能公佈），找我做客席主持。電視節目預計出街的日子大約在今年七月，除了解釋有關飲食上的問題外，少不免會有一些烹飪示範。
烹飪示範看似非常簡單，要做到不重複，又要有創意（起碼視覺上做到），一點也不容易！美食研究員是近三星期我的「新身份」，每天找一些不同的新食譜試驗再改良，看似簡單的一道菜式，正式出街前，已經反覆試了許多次！
有朋友見到在網上留言：「以你的水平，不是一次就可以做到嗎？」食譜這東西，會因應食材、火候、用具與烹調時間有所不同，變得完全不一樣！要找到一個適合「全世界」的菜譜，其實是非常困難的，因為每一個人的飲食習慣與口味也有不同，自然地味道就會有所不同！
食物與我有關係，絕對離不開味道、創新與科技（烹調科學）。星期一報章專欄提到的烏克蘭甜點師Dinara Kasko，創新這方面就是我的偶像。廚師做創新，近三十年最厲害的是西班牙份子料理掌門人Ferran Adria，一個人將西方傳統料理變成完全想像不到的形態與味道。Ferran Adria向前行，推動了西方傳統及創新料理的合併，成為現代的歐陸廚藝標準。沒有改變，世界就沒有進步！想像一下一百年前歐洲人代步的工具是馬車，一百年後世界就完全不一樣了！做美食研究，不一定會有成果，每次試驗有成功也有失敗。朋友問累嗎？失敗我不怕，只怕吃太多會肥！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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