一個「老字號」的誕生
2021/07/26 05:12:44
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生活
娛樂行是中環心臟，朋友B相約在福和雍新茶館飲茶。茶館或是茶居，是上兩代人對茶樓的稱呼，「一盅兩件」，意思就是一壺茶與兩件點心，慢食放輕鬆！
福和雍名字改得優雅，用民國初期北方洋行買辦店舖的感覺取名，做的點心是懷舊古典風。一杯、一碟、一壺，都源於港督麥里浩夫人一九七五年委託粵東磁廠仿繪的「督花」，未吃已經先加分！「督花」杯碟留住當年情懷，點心班底由名人飯堂福臨門轉會，韭菜炸蟹盒、蘿蔔絲酥餅、蛋黃千層糕、蝦餃、牛肉，不搞花臣不創新，以廣府純味正宗去省招牌。
「得中環得天下」，中環做餐飲，午市做得好不難，最困難的是能有晚市！茶館做夜市，強如紮根中環的陸羽茶館也做不到（陸羽老細強大，早已經上岸！）福和雍採取一更制，由早上十一時，做到晚上八時。高質點心中環有多間，福和雍取價不像大酒店進取，點心一般在六、七十港元就有交易，算是另一個能夠坐爆場的原因。
高質又高檔的茶館要在中環生存不容易，午市過後有三點三的點心下午茶。福和雍以茶館為主題，搜羅各地優質茶葉，看中的就是伴手禮市場。專門店在就茶館旁邊，很快就要開幕，優質茶葉以外，還有特色唐餅販售。一間茶館，一份心思，一個全新的「老字號」的誕生！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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