鰻魚飯
2021/08/31 04:12:45
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生活
此時那鰻魚已烤得外脆內軟，豐腴糯膩，鮮美不可方物，再配一碗用鰻魚肝做的清湯，即成吃過令人念念不忘的佳餚。日本菜中若只讓我選一味，這個位子我一定留給鰻魚飯。
有一年到大阪旅行，逛黑門魚市場，去一家叫「川野」的老店吃鰻魚飯。這家店在當地小有名氣，店主是川野先生和他的老伴，一個忙廚房一個忙店堂。川野先生天天從魚市場買新鮮鰻魚回來做鰻魚飯，鰻魚製作一如上述般繁複，用直火製法，烤出來的鰻魚焦香軟糯，肉鮮汁香，好吃極了。小店只有十個座位，老夫婦經營了三十多年，獨沽一味。川野先生說做這營生其實十分辛苦，天天站着燒鰻魚，煙熏火燎，站了三十多年，膝蓋退化，一到休息天就要去看醫生。他的子女都無心繼承父業，所以再老一點可能就做不動了。果然，隔了兩年再去尋訪，店關了。
李純恩