蟹後主食
2021/11/02 04:12:25
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生活
蟹跟人一樣，母的總比公的早熟。所以蟹季一到，母蟹已熟，喜歡吃蟹黃的人便大快朵頤。九雌十雄，踏進農曆十月，雄蟹成熟，膏豐肉滿，這時候就是吃雄蟹的最佳時節。公蟹母蟹，各有所好，等到蟹季之後，一罐上好的蟹黃油裏，就雌雄兼備，蟹黃蟹膏都齊了。
這天跟朋友說起與大閘蟹相配的主食，吃完蟹，應該再吃甚麼。因為湖蟹肥膩，吃完蟹之後，主食應以清淡為主。比如吃粥，比如吃麵。
吃粥最好白粥，配菜有鹹蛋、皮蛋、金華火腿、涼拌笋絲，雪菜炒肉絲，毛豆肉丁炒蘿蔔乾、福建肉鬆之類。如此清淡配搭，跟肥美的大閘蟹正成反比，兩碗熱粥下肚，既解肥膩，也暖腸胃，最是舒服。
若要吃麵，最好就是湯麵，雪菜炒肉絲，榨菜炒肉絲，冬菇扁尖，葱油開陽，麵湯要清，澆頭只為提味，熱騰騰一碗下肚，通體舒泰，也是圓滿結局。
飲食之道在於配搭得宜，有濃有淡，有重有輕，份量點到即止，吃相自然良好，味道自然雋永。
李純恩