吃核桃
2021/11/11 04:12:20
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生活
紙皮合桃的皮特別薄，故此得名。這核桃皮薄肉豐，輕輕一捏便分開兩半，且將一半的核桃仁扯了出來，核桃仁多紋，狀似人腦，以中國人的「以形補形」概念，說吃核桃補腦大概就是由此而起，其實懂得挑好東西吃，腦子應該已靈的了，誰還在乎補不補。這核桃香脆之外還帶陣陣奶油香，吃時更加滋味，令人上癮。
厚殼的核桃吃起來就沒有這麼容易，要吃核桃總要多點功夫，或用錘子敲，或用夾子夾。夾胡桃的夾子就叫「胡桃夾子」，有一齣芭蕾舞以此為名。小時候吃核桃最簡單的方法是將核桃放在門縫裏，把門一拉，咔啦一聲，核桃才破。我的曾外祖父練氣功，七十多歲老人，手勁奇大，兩夥核桃捏在手裏，稍運氣，咔啦一聲，核桃就碎了，攤開手掌，核桃仁就挑着吃，那是童年美好回憶。
杭州有種小核桃更費工夫。小核桃外殼光滑，想弄破更加不易。有人會用牙咬，那要真正夠牙力才行，不然牙都咬崩。當然還是可以放在門縫裏夾，但小核桃體積太小，稍為用力過度，就殼肉難分了。於是就有了專門吃小核桃的小鐵錘和小鐵砧，錘和砧都做得小巧玲瓏，大家閨秀聚會，一人一副，一邊家長裏短聊天，一邊捏着小錘，翹着尾指敲小核桃，敲開之後，用水葱般的手指將核桃仁挑出來吃。那小核桃是焙製過的，有椒鹽味，有奶油味，配明前龍井茶，這小核桃也就吃出風韻來了。
李純恩