李純恩 - 臭湯｜好好過日子
2022/07/21 04:12:06
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生活
這是嗅覺記憶中的味道，馬上把我帶到有一年早春去韓國出差，到了釜山附近，在公路邊一家簡陋的餐館吃飯，餐館沒有椅子，餐桌都設在高鋪上，食客都要脫鞋上鋪，像北方農村上炕一樣。正吃着，後面一桌來了五六個建築工人，不一會，突然聞到惡臭，第一個反應，就是想起從前看李翰祥導演的專欄，說冬天在韓國拍戲，當地人熱情招待他去家裏吃飯，一家人脫了鞋擠在一個小房間裏盤腿而坐，腳臭熏得李導演眼睛都睜不開。於是，我便跟一起出差的朋友說，後面這桌人的腳真臭！
朋友回頭一看說，應該不是腳臭，而是他們喝的湯臭。這才看清楚，他們一人面前一鍋湯，拌着米飯，吃得正歡，鍋裏熱氣騰騰，臭氣瀰漫。
我便問店中夥計，他們吃的是甚麼湯，他拿來餐牌一指，原來叫「大醬湯」，問我是不是也想來一鍋，我連忙搖頭，匆匆吃完飯，逃了出去。
這天在YouTube上看到韓國人製作「臭醬湯」，馬上便想到那一次的遭遇，便肯定就是那鍋熱氣騰騰的「大醬湯」了。
有一次在日本九州自駕遊，到了福岡附近的久留米，見有一家拉麵店招牌上寫着久留米拉麵元祖，便進去吃麵。不料一進店就聞到一陣隱晦曖昧的臭味，以為衞生有問題。等到那碗久留米特色拉麵端上來，才知道臭味的來源。這麵湯裏也有一股臭臭的醬味。那碗麵結果沒吃，從此看到「久留米風味」的拉麵，也敬而遠之。
許多地方都有獨特的臭食，喜歡者喜歡，吃不消的人，總是吃不消。
李純恩
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