張諾 - 八方盆菜宴｜任意行

嘗過屏山鄧氏盆菜，就知道正宗盆菜的滋味。每逢大時大節或喜慶時候，村民都會聚首一堂、圍坐而食，極有氣氛。澳門銀河酒店趁着龍年新年將至，特別邀請了屏山鄧氏第26代傳人鄧達智出任顧問，上周舉辦了「銀河薈萃八方盆菜宴」，將香港圍村盆菜與酒店的中式食府菜式crossover。

宴會當晚天氣稍涼，在露天庭園架起了大紅花牌，濃濃的過年氣氛。頭盆先來一道澳洲龍蝦撈生，賓客用特備的長筷子將碟中所有食材「撈起」，寓意龍年人人風生水起。

盆菜多以肉類、海味和蔬菜為主要食材，再按次序逐層由下至上疊放進大盆中。鋪面的山珍海錯自然吸引，大蝦碌、炸魚塊、彈牙肉丸、白切雞等，色香味全，但下層的豬皮、腐竹和蘿蔔吸收了所有味道的精華，更是人人搶着要。

席上更有其他招牌賀年菜餚，賣相精緻的山藥山楂鵝肝餃子、非常暖身的15年陳皮炖鴨湯、酒香襲人的花雕石斑球、泡菜辣椒虎蝦、皮香肉嫩的香炸脆皮雞、髮菜蠔豉炆冬菇、甜品紅豆柿子蒸餃。

全是酒店旗下多間中式餐廳的出品，包括氹仔魚村、彭慶記、百樂潮州酒樓、莆田、鹿港小鎮和北膳樓，囊括了大江南北菜系。精品盆菜供應至2月18日。

張諾