黃詩詩 - 杜卡斯新餐單 | 詩詩酒樂園

　　如果沒有太多假期或時間飛去外地玩，我會選擇去澳門旅遊，享受美酒佳餚寵壞一下自己。早前去了連績6年獲米芝蓮兩星餐廳Alain Ducasse at Morpheus杜卡斯餐廳，試了新推出的招牌6道菜餐單，由大廚Cedric Satabin主理，打卡一流，體驗一流，每道菜式都精緻美味，另可加6款美酒配對。

　　Alain Ducasse是著名法國香檳Dom Pérignon的合作夥伴，配酒當然要由Dom Pérignon 2013年開始，每道菜都相當精彩，連餐前小食都有3款，充滿驚喜。麵包亦有3款，麵包迷一定很高興。第1道頭盤是魚子醬小龍蝦配香檳，充滿海洋鮮味，香檳亦提升了海鮮的鮮甜。第2道菜是蒸鴨肝配Famille Hugel Pinot Gris Grossi Laüe 2013年，白酒圓潤而帶蜜糖及梨香，與鴨肝很夾。第3道菜是海鱸魚配Eric Morgat Savennières Fides 2018年，帶熱帶水果香及礦物味的白酒提升魚肉的鮮甜。第4道菜有馳名法國雞配Domaine Faiveley Latricières-Chambertin Grand Cru 2019年，帶點雞油香的雞肉令輕巧優雅的布根地紅酒帶出更多紅果香氣。

　　第5道是Comté 2022年芝士配Domaine Grand Château-Chalon En Beaumont Vin de Voile 2015年，法國Jura區的白酒（他們也稱為黃酒）有點像中國黃酒的味道，又有點像雪莉酒的味道，帶點乾果、果仁及海鹽味，與年份芝士互相輝影。最後一道菜甜品是朱古力疏乎厘，餐廳為我作特別安排，由餐廳經理Alex介紹他們的酒窖及去廚房Chef's Table品嚐甜品配Henri Giraud Ratafia Champenois Solera 1990-2016年，提升了朱古力的香濃。很高興可與大廚傾偈及打卡，十分滿足的體驗。

葡萄酒及烈酒作家
酒評人及電視節目主持
黃詩詩