眼不見為淨
2008/07/22 00:08:27 網誌分類: 飲食
由細到大，
我都是大排擋的常客。
誰都知道，大排檔地方狹小，
衛生程度一般，是鼠兄和小強經常出沒的地方，
那枱與枱之間，密集式的座位陳設，
在如今酷熱的季節裡，
憋在那巨型帳篷內，經已悶焗得很。
若座位不幸離火爐甚近的話，
就更是一邊吃，一邊汗流浹背，
鹹味的汗，混和滿桌飯香，
別有一番滋味，卻絲毫不以為苦，
跟桑拿浴不上百中。
自問對食不算講究，
只要放眼望去乾淨企理，
桌上沒有殘餘菜渣，
地面沒太濕濕漉漉，
再加上隨風陣陣的飯菜飄香，
一室鑊氣，更令人食指大動，
顧不得身份儀容，就坐下來，
老遠指著牆上食譜點菜。
常言道：
眼不見為乾淨、大菌食細菌，
經過多年來的潛移默化，
我早已豁了出去，
要吃就不要看，看了就不要吃，
一切講求『信』字，
看不見的污穢，便算乾淨了，
最重要是食物吸引，外觀令人感覺舒服，
那就可以了。
對食方面，我隨意得很。
是誰告訴我，
碗筷只消用滾燙熱水一洗，
便能消毒殺菌？
當然我知道，
只要熱水溫度高於攝氏80℃以上，
便能有此效用。
但平日在酒樓沖泡的普洱等茶，
所用的沸水，溫度又是否合符標準？
我在粥麵店，
經常碰到有人會把未用過的筷子，
伸進師傅煮麵的那窩熱水裡浸。
或許是我大驚小怪，
這可能只是坊間慣常地做的一個消毒程序；
但我心裡暗忖，
吃的那碗雲吞麵，
都是用過他他他的洗筷子水去煮的，
其實還有何衛生可言？
有朋友的家，正好在某壽司小店樓上，
她曾自訴親眼目睹，有日送麵粉來的伙計，
在店子門口，不小心把麵粉弄瀉，
倒出了一部分來，有些還撒至溝渠邊。
他二話不說，俯前用兩手弧成酌狀，
把散在地上的麵粉，重新撒回袋子裡，
以為神不知鬼不覺，
便交到廚師手上。
廚子不知情的，自會照用可也，
但知道底蘊的，當一想到，
該店子新鮮出爐的天婦羅出自何處時，
縱使味道如何香氣四溢，
也無法再挑起她惠顧的信心！
有人說：
既然要一嚐美食，
又何必太在意呢？
請恕我駝鳥正策好了，寧知莫見。
但我不想看見，並不等同我真的看不見；
眼不見為淨，這是從小接受的教育來的。
或許非廚子之錯，我都尚且容忍。
然而碗筷不潔，有食物污垢，
有唇膏痕跡，通通是死罪來的，
一碰上就反胃了，甚麼食欲也沒有。
可怕！
或許酒店吧～
或僅有的數百間高級食肆。
所謂一分錢一分貨，
有時價錢貴少少，但吃得自在放心，
都是值得的。梅子你話係咪？
小意你好幸福啊！我都不知幾羨慕～
充份表現出對坊間食肆質素的懷疑與不信任。
雖然我心裡明白，
但美食當前，有時也顧不了太多，
吃了才算，沒屙嘔肚痛已算相當好彩！
清潔和乾淨 , 多少要看店主 , 有良心的店主會好好管治 , 廚子再差也不敢太亂來。
我也喜歡偷瞄廚房內的情況 , 幸好直到現在也未曾給我碰上可怕的事情 ......
大排檔的食物的確好味，講到衛生就算酒樓都沒保證，還是眼不見為乾淨。哈哈...
講到明就,,沉,,,喇.
每次出入經過，都會忍不住把廚房內的情景看了又看，
廚師們如何工作，乾糧放置得是否妥當，
地面有否污水斑駁，
還有最重要一點，
洗手間會否太簡陋、無梘液、甚至無廁紙供應呢？
這些看似微不足道的問題，
通通會影響我對該處地方的第一印象。
連每天使用的洗手間也未能打理得好，
還敢奢望食物素質、衛生程度？
沒讓你發現當中有何異樣，已算很不錯了。
其實好多食市，啲清潔真是好得人怕
例如給人客的食物，一但發現有小強之類
立刻話換過，轉頭又係果碟食物返轉頭
所以話不見為淨，無錯架