將 酸 橙 變 甜 秘 方
2007/01/24 19:03:05 網誌分類: 飲食
佢 用 個 大 碗 裝 大 半 碗 溫 水 , 將 其 餘 兩 個 橙 連 皮 放 水面 ,10 分 鐘 後 , 再 切 開 橙 食 , 嘩 ! 真 係 甜 喎 。 我 仲 將 之前 食 剩 半 個 酸 橙 , 放 保 鮮 袋 , 然 後 照 辦 煮 碗 , 浸 溫 水 10分鐘,半 邊 橙 真 係 變 甜 !
我 搞 緊 呢 個 小 小 實 驗 時 , 發 現 旁 邊 切 開 蘋 果 已 經 變 鐵 色,雖 然 咁 講 好 衰 女 , 但 係 真 係 睇 見 都 無 胃 口 。 點 知 明 明 又 有 橋 , 佢 將 幾 個 橙 榨 汁 , 用 橙 汁 浸 蘋 果 10 分 鐘 , 結 果 蘋 果 又 變 番 白 雪 雪 ! (^O^)
明 明 好 威 風 咁 話 : 「 呢 係 我 祖 傳 秘 方 。 」 我 問 佢 點解 , 佢 停 一 停 , 然 後 話 : 「 唔 知 喎 。 」 激 死 ! !
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理 大 應 用 生 物 及 化 學 科 技 學 系 講 師 梁 潤 松 後 來 同 我講 ,理 論 上 講 , 橙 有 酵 素 , 酵 素 溫 度 稍 高 環 境 會 更 活 躍 ,可以 分 解 橙 入 面 酸 性 分 子 , 咁 橙 果 糖 就 會 多 過 酸 性 分子 ,所 以 會 甜 。 佢 又 話 , 蘋 果 有 鐵 質 , 切 開 遇 空 氣 會 氧 化 , 但 橙 就 有 還 原 型 維 生 素 C , 係 天 然 抗 養 化 物 質 , 所 以 氧 化 蘋 果 , 浸 橙 汁 後 , 會 變 回 原 狀 。
梁 博 士 好 叻 , 佢 曾 經 發 明 治 療 肝 癌 新 藥 物 , 但 講 到 呢 又 可 以 深 入 淺 出 ; 所 以 話 , 高 深 科 學 , 其 實 都 可 以 好生 活 化 。
喔.........真係超級多謝!
呢樣野係我近年來一直無奈既事, 因為近來好難買橙, 買親都唔如意, 唔好食.
下次一定會試丫!
thank you ^^
若果太甜,可唔可以变返酸DD。