蛋白質 vs 鈣

黑芝麻，含鈣量達牛奶的18倍

同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍

根據美國醫學單位統計，美國六十五歲以上的婦女，
每四人中有一人已喪失百分之五十的骨骼密度。

骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低，
二十歲∼三十歲常見腰酸背痛；
四十歲∼五十歲就出現五十肩、下背痛；
六十歲以上則彎腰駝背，舉步維艱。

不錯，骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘，
尤其是更年期後的婦女，骨骼中礦物質的流失速度更為驚人，
若不能及時防治，隨之而來的就是長期背痛、動輒骨折、
個子越來越矮、背越來越駝，這時脆弱的脊椎已無法支撐身體的重量。

 
骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失，而喝汽水、可樂〈含「磷酸」很高,
會把鈣吸走形成磷酸鈣,排出體外〉、吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。

醫師通常會告訴病人錯誤資訊，預防骨質疏鬆，
須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。
對於鈣質的補充，很多報章雜誌都大力鼓吹──
每天喝三大杯牛奶，更誇張的，有些還建議小孩把牛奶當開水喝。

牛奶的含鈣量有多少？
一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克，!
而同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍，海帶芽是十二倍，
苜蓿芽三倍，黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等，鈣含量也比牛奶多得多。

美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍，反而落後貧窮的非洲班圖人婦女，每天只攝取三百五十毫克的鈣，她們平均生九個孩子，

每個小孩餵母奶二年，卻從來沒有缺鈣的現象，
骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因？

現在的醫學界已漸漸證明，過多的蛋白質（肉類產生"酸"）會把鈣帶出體外，

也就是說，攝取的蛋白質愈多，流失的鈣也愈多。
牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，
這些食物所含的高量蛋白質毫不留情地把鈣驅逐出境。

愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居全世界冠軍，

一天約二百五十公克到四百公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。