法國：葡萄酒法定產區制度

法國擁有一套嚴格和完善的葡萄酒分級與品質管理體系，對葡萄酒的釀造及其標簽有著嚴格的管理規定，即使是日常餐酒和地區餐酒的生產，在執行歐洲的標准的同時，還要遵守更為嚴格的法國法律規定。法國「產地命名監督機構」對於葡萄酒的來源和質量，為消費者提供了可靠的保證。

在法國，葡萄酒被劃分為四個等級：法定產區葡萄酒（AOC）、優良地區餐酒（VDQS）、地區餐酒（Vins de Pays）和日常餐酒（Vins de Table）。其中，法定產區葡萄酒佔全部產量的35%，優良地區餐酒佔2%，地區餐酒為15%，日常餐酒為38%。

法國葡萄酒分級

• 法定產區葡萄酒Appellation d'origine contrôlée（AOC）：是法國葡萄酒最高級別，AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁混配。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Contrôlée。如下圖：

• 優良地區餐酒Vin Délimité de Qualité Supérieure（VDQS）：是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualité Supérieure。如附圖：

• 地區餐酒Vin de Pays（VdP）：英文意思 Wine of Country，是日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁混配，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays+產區名，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

• 日常餐酒Vin de Table（VdT ）：英文意思 Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁混配而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%，酒瓶標簽標示為 Vin de Table。

 　　日常餐酒，又分三級。

1. Vin de Table Francais（高級，只混合法國產的葡萄）
2. Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne（中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒）
3. Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten（低級，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者）

下面是原產地區管理證明 （Appellation Contrôlée）酒標常見的名詞：

• Appellation Contrôlée：原產地區管理證明（AOC），通常會在這兩個字中加進地名，即原產地名（法定AOC產地的地域名）。舉例：Appellation Bordeaux contrôlée或Appellation Margaux contrôlée，就是表示波爾多產區，Margaux產區的AOC酒。
• Mise en bouteille ：解「裝瓶」這意，bouteille的後面接酒莊、酒商或公司名、生產者原裝、酒窯等字。在酒莊裝瓶的葡萄酒品質最佳，稱為「酒莊原裝酒」。
• Négociant ：葡萄酒的仲介商，亦即「酒商」。酒商會和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然後原酒或是另行調配裝瓶後出售。

以上四個等級的葡萄酒是法國國家法律規定的等級，分別由隸屬於法國農業部的兩個官方組織進行管理，一個是國家酒類跨專業辦公室（Office National Interprofessionnel des Vins/ONIVINS），主要管理日常餐酒和地區餐酒級別的酒類；另外一個是法國國家原產地名號研究會（Institut National des Appellations d’Origine/INAO）成立於1935年7月30日，主要管理優良產區酒和法定產區酒（AOC）。1990年7月2日，法國修改法令，擴大INAO的權利，使其職權從酒類擴大到所有食品和某些農副產品，對於每一個法定產區，都需由法國財政部和法國農業部簽署法令得到確認。

在AOC制度內，還規定有不同地理範圍等級的原產地名號（AOC），可以粗略地分成3大類：

1. 葡萄園級AOC（Cru AOC）
2. 小產區級，也叫做村莊級AOC（Communal AOC或者Village AOC）
3. 地區級AOC（Regional AOC）

法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產地名作為葡萄酒名，酒標上AOC標示生產地名的範圍愈小，等級愈高。例如同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區名如梅鐸區，比標示地方波爾多的更高級。又如有村名的葡萄酒則又高一級；比如是波爾多的再加上酒莊名稱的，則更加高級。除了酒莊名以外又加上Grand Cru制分級標示的話，就是最高級的葡萄酒了。

勃根地（Burgundy）分級：法國的勃根地地區是AOC體系最為完善，劃分得最為細致的一個地區，全法國共有將近450個AOC，勃根地就佔有99個。勃根地也是全法國擁有葡萄園一級AOC最多的地區。現在的勃根地可分為四個等級的AOC，分別是：

1. 頂級葡萄園AOC（Grand Cru AOC）
2. 一級葡萄園AOC（Premier Cru AOC）
3. 小產區級AOC（也稱為村莊級AOC）
4. 地區級AOC

一般來講，地域範圍較小一級的法定產區葡萄酒的質量，要高於地域範圍較大一級法定產區葡萄酒的質量。

波爾多（Bordeaux）分級：在波爾多，除了AOC制度外，還有針對酒莊的分級制度，其中最著名的是1855年波爾多紅葡萄酒分級制度（Classifications of 1855）。雖然在很多情況下Château和Cru已沒大分別，但分級的單位其實並非Château「酒莊」，而是Cru。Cru是法文，意思是葡萄園，通常特指那些經分級制度認定的高質量葡萄園。波爾多的Médoc（梅鐸）、Graves（格雷夫）、Saint-Emilion（聖．艾米倫）、Barsac & Sauternes（索甸），都有為所出產有加酒莊名的葡萄酒進行分級，並經認定的優秀的葡萄酒上會標示Grand Cru Classé。

波爾多總共有五個地區性的Grand Cru Classé分級系統，它們包括：

• Médoc產區列級酒莊分級（The 1855 Classification）
• Barssac & Sauternes產區的分級
• Graves產區的分級
• Saint-Emilion產區的分級
  
• 波爾多Médoc產區Cru Bourgeois分級
  

隆河谷（Rhone Valley）分級：羅訥河谷產區的AOC葡萄酒可以分為3級：

1. Cru級AOC：如 Appellation+Chateauneuf-du-Pape+Contrôlée
2. 村莊級AOC：如 Appellation+Beaumes de Venise（村莊名）+Contrôlée
3. 大產區名AOC：例如 Appellation+羅訥河谷產區+Contrôlée

• 村莊級AOC：羅訥河谷產區內的95個村莊所產的葡萄酒，質量高於基本級AOC，可以稱為羅訥河谷村莊級AOC，例如Côtes du Rhone Villages。羅訥河谷產區中，只有16個村莊可以在酒標上標明其村莊名。這16個村莊分別是： Chusclan, Landun, St Gervais, Rochegude, St Maurice, St Pantaleon, Rousset les Vignes, Vinsobres, Beaumes de Venise, Cairanne, Rasteau, Roaix, Sablet, Seguret, Valreas, Visan。當中，Beaumes de Venise村莊用蜜絲嘉葡萄所釀的天然甜酒很著名。

• Cru級AOC：羅訥河谷產區內共有13個最高級的葡萄酒，稱為Cru。分別是：北羅訥的Cote Rotie，Condrieu，Chateau Grillet，St Joseph，Crozes Hermitage，Hermitage，Cornas，St Peray；和南羅訥的Chateauneuf-du-Pape，Gigondas，Vacqueyras，Lirac，Tavel。當中，北羅訥以Hermitage最為著名，南羅訥以教皇新堡Chateauneuf-du-Pape最為著名。南羅訥的Tavel產區更以玫瑰紅酒（Rosé）著名。

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