小猛男
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寵物食品的真相報告(轉載)(上)

2010/05/17 23:06:43 網誌分類: 寵物類
17 May

 

Get The Facts: What's Really in Pet Food

寵物食品的真相報告美國動物保護機構對寵物食品產業的深入分析

原文作者:Animal Protection Institute
英文原文出處: http://www.api4animals.org/facts.php?p=359&more=1
翻譯:樂狗.千金爸 / 千金媽
中文翻譯出處: http://www.melodog.com/forum/viewtopic.php?p=48#48


1.
前言
「豐滿的整隻雞,特選牛肉部位,新鮮穀類,所有你的狗兒或貓兒需要的營養。
這些是寵物食品製造商透過媒體及廣告所強力放送出來的圖像。這是每年值150億美金的美國寵物食品工業希望消費者在購買他們的產品時所相信的。

這份報告揭露了消費者想要購買與實際獲買的商品差距。本文聚焦在大部份可見到超市或量販店的品牌上,但有許多被高度尊敬的品牌也可能是犯下同樣的錯誤。


許多消費者不知道,寵物食品工業是人類食品及農業工業的延伸。寵物食品提供佷便利的方式收留屠宰場廢棄物,不適合人類消費的穀類殘渣,以及其他棄廢物以轉換成利潤。這些廢棄物包括腸子,乳房,頭,腳,以及可能是病死及罹癌的動物部份組織。


誰是市場玩家
寵物食品市場最近數年由許多大公司賣給了更大的公司,因此被遭到壟斷。全美每年有150億美金的產值,並迅速地擴張海外市場,因此無疑地有些公司更渴望於爭食這塊大餅。

雀巢(Nestle
*
雀巢(Nestle)買下普納瑞(Purina)後組成雀巢普那瑞寵物關懷公司( Nestl? Purina Petcare Company),旗下共有Fancy Feast, Alpo, Friskies, Mighty Dog, Dog Chow,Cat Chow, Puppy Chow, Kitten Chow, Beneful, One, ProPlan, DeliCat, HiPro, Kit'n' Kaboodle, Tender Vittles, Purina Veterinary Diets處方飼料等。

漢斯(Heinz
*Del Monte
被漢斯(Heinz)所購併,旗下有MeowMix, Gravy Train, Kibbles'n Bits, Wagwells, 9Lives, Cycle, Skippy, Nature's Recipe, and pet treats Milk Bone, Pup-Peroni, Snausages, Pounce等品牌。

MasterFoods
*MasterFoods
旗下的Mars公司,買下了法國皇家Royal Canin,旗下共有寶路(Pedigree), Waltham's, 西莎(Cesar), Sheba, Temptations, Goodlife Recipe,Sensible Choice, Excel等知名品牌。

其他的主要寵物食品製造商在動保界並不為人所熟知,雖然他們有許多家用品及個人用品有使用動物副產品的成份所製成。

寶鹼P&G
*
寶鹼P&G公司於1999年買下了Iams愛慕思公司(有IamsEukanuba兩個品牌),P&G隨即將Iams導入雜貨店通路,業績不錯。

高露潔棕欖公司

*
高露潔棕欖Colgate-Palmolive公司於1976年買下成立於1939年的Hill's Science Diet希爾斯公司,希爾斯有Hill's Science Diet, Prescription Diets, Nature's Best等品牌。


一些掛著自有品牌的產品(例如知名的超市Kroger及沃爾瑪Wal-Mart在自家工廠所生產的)以及經由代工廠生產掛其他寵物食品的品牌,也是市場上主要的生產者。


三家專門幫私人品牌代工的寵物食品代工廠是Doane Pet CareDiamond以及Menu Foods,他們生產數十種寵物食品品牌。有趣的是,三大代工廠都曾涉入造成許多寵物致病或致死的寵物食品回收事件。


美國許多大型的寵物食品公司是跨國企業的分支,從商業觀點來看,寵物食品與人類食品製造公司搭配得天衣無縫,這些跨國企業可以增加大批採購的權力,並使人的食物產品有專門的市場去物盡其用那些人類食物用不到的廢棄物,而寵物食品部門也有更有力的資金,在許多情況下,也有更方便的取得成份來源。


寵物食品機構--寵物食品製造商貿易協會--已坦承在寵物食品中使用副產品是為食品加工者及農夫增加額外的收入:「寵物食品工業的成長不只提供飼主更好的寵物食品,也為美國農產品,肉類封裝的副產品,禽類及其他製造人類食品的工業創造出額外有利潤的市場。」


2.
標示的基本知識

標示的基礎

寵物食品有特別的標示要求,所有規範都在AAFCO的官方出版品上可查到。AAFCO並沒有對寵物食品做出規範,而是提供適合的規範及標準給美國的寵物食品製造商。

食物名稱提供食品內容的第一印象。如果產品本身包含不只一種成份,不包含使加工有效的水,改質化的介質,或微量防腐劑及人工香料,就不能使用「全部(all)」或「百分之百(100%)」的名詞。」


95%規則」適用於當從動物,禽類或魚身上取得成份,組成至少佔產品95%或更重的重量時(不含加工的水後重量達70%)。(譯註:按照FDA的說明,若產品名稱出現"Beef for Dogs""Tuna Cat Food."那就必須含有95%的牛肉或鮪魚。若含有兩種以上的成份,如 "Chicken 'n Liver Dog Food",那兩者的重量加起來要達95%。如果非肉類成份的蔬菜或穀類等成份,例如羊肉加米"Lamb and Rice Dog Food" ,就不能以兩者加起來達95%的重量,而是肉類應達95%。)由於全肉的飲食並不是營養均衡且單獨餵食也會導致嚴重的缺陷,因此近幾年已不被重視。然而,為了提高消費者對高品質肉類產品的興趣,許多公司現在則大力鼓吹95%100%的肉罐頭以做為餵食的選項。


若產品名稱出現“dinner",則定義為產品中至少要含有25%重的成份(加工處理的水份除外),若是乾飼料則至少為10%,以"recipe""entree""formula"等名詞描述。如果是結合多種配方的產品,而去掉水分後,每一種成份至少佔3%的重量,如此是被允許的,成份的名稱會因重量而排序。


若產品名稱中出現"with",例如"with real chicken",表示去掉水份後,這項成份至少要佔3%的重量。(譯註:這是一項行銷上的詭術,消費者要小心分辨。因為"Dog Food With Beef""Beef for Dogs"兩者牛肉的成份比重相差甚遠,前者只佔3%,後者則為95%。)


至於"flavor"(香味),則是設計產品只要具有特定的口味,例如牛肉口味(beef flavor)的食品可能只含有很少量的牛的組織,副產品,甚至只是人工香味,而沒有包含任何實際的牛肉在內。


成份表是飼料袋或罐頭中到底有什麼內容物的關鍵。通常成份是按照重量來排序。成份的名稱都有法定的定義。例如,"meat"(肉)只指牛,豬,羊,以及包含特定的肌肉組織。在AAFCO的官方出版品中有更詳細的定義。


在飼料袋上還會有保證分析,提供一般的食品成份結構。粗蛋白質(crude protein),油脂(fat),纖維質(fiber),以及總溼度等。有些公司也會自行列出牛磺酸,Omega不飽和脂肪酸,鎂等其他被認為是重要的品項--基於市場行銷標準。



寵物食品標準及規範

美國的國家研究機機The National Research Council(NRC)1980年設定了寵物食品的營養標準,並為寵物食品工業採用。原始的NRC對訴求「完整(complete)」及「均衡(balanced)」的寵物食品是要基於單純化的飲食,並需要經由實驗才行。寵物食品工業發覺實驗太嚴苛也成本太高,所以AAFCO設計一套轉換的程序讓寵物食品可檢定營養值,那就是用營養數值表來檢測該項食品。AAFCO也為犬貓營養設立專家委員會(expert committees),以發展獨立的犬貓標準。

找實驗對象來餵食有時仍會進行,但成本高且花的時間較長。一項標準的化學分析應該確定食品符合數值表。不許是哪一種,在標示上要註明採用哪一種。然而,在AAFCO的書中載明,根據「家庭規則」(family rule),一個標示可以因為近似的食品被實際測試在活體動物上,即可說它通過餵食的測試。標示也將載明是否產品是營養完整且均衡,以及適合哪一種生命階段(成犬或成長型)。一項標示「所有階段」(all life stages)則符合成長型的標準,也可以餵食所有年紀的寵物。


然而,化學分析並無法提供寵物食品中營養的嗜口性,消化性或生體利用率(biologcal availability)。因此它並不是值得信賴去決定是否一項食品提供動物足夠的營養。為了彌補化學分析的限制,AAFCO增加了安全因數(safety factor),這是一種超過所需要的營養值最小量,以符合所需的完整及均衡。2006年,新的NRC標準已出版,但它將花上數年的時間才能讓AAFCO更新資料及採用。


寵物食品工業喜歡說他們比人類食品受到更高的規範。其實不然。寵物食品存有很大的規範真空帶,書上都有法令規定,但執行又是另一層面的事情。FDA在跨州上的權力有名無實,他們通常會實際檢視該項食品,很多情況下都是基本的測試以確定這項食品符合它的保證分析,它是列在標示上含有多少蛋白質,油脂,水份及纖維質等。但美國各州的規範及執行是差異很大的,例如德州,明尼蘇達及肯達基等州,執行上較嚴格,而其他的,像加州則不然。



譯註:有關AAFCO的標示規範,可參考FDA的說明

3.
寵物食品是如何被製造

製造程序:寵物食品如何製造

乾狗糧

大部分主要乾狗糧都是由一種叫做擠壓機所生產的。首先,根據提供各種成份中的營養成份的電腦程式輔助而訂定的食譜來將材料混合。例如玉米麩粉的蛋白質比例較小麥麩粉多。因為擠壓機需要一定數量的澱粉以及低水份來能運作,乾的成份例如榨過的肉骨粉,禽類副產品粉,穀類以及以穀類磨成的粉最常見。

混合材料像生麵團一般被放入擠壓器的螺旋推進處。當它被推擠成最後產品形狀的過程施以蒸汽及高壓。當熱而擠壓的麵團離開擠壓機時被快速旋轉刀組切成一片一片。當切成一片一片的麵團出現在正常的氣壓下,它就會膨脹成我們看到的乾狗糧一顆顆的樣子。然後在這一顆顆噴上油脂、可消化物或是其它可以更美味的混合物。當它涼了,就可以包裝起來。

雖然烹煮的過程會殺死成份材料上的細菌,但是最終的成品可能在它乾燥、噴覆以及包裝程序中沾染細菌。一些專家警告,如果將乾狗糧弄溼,可能會導致狗糧表面上的細菌增生而讓寵物致病。不要用水、牛奶、罐頭食品或其他液體和乾狗糧混合。


一些狗糧以高於擠壓時的高溫烘培過(超過華氏500度,約攝氏240度)。這樣可以產生薄片鬆脆的材料,如此可以破碎成不規則的塊狀,很像剝落在湯裡的餅乾碎屑。這樣比起利用擠壓乾狗糧時再噴上油脂或其他添加物來得美味。


半溼狗糧和許多寵物零食也都是以擠壓機製造。為了吸引消費者以及保持食品外觀,他們會添加許多添加物、色素及防腐劑;這些都不是寵物主食的好選擇。


溼狗糧

溼的或罐裝狗糧是一開始就將生的成份和添加物混合。如果需要形成塊狀,有特別的擠壓機來幫忙。然後將混合物烹煮並裝罐。密封罐頭會被放入壓力鍋殺菌。一些製造商會將將生的成份和添加物混合後直接裝罐後再烹煮。

溼狗糧和乾狗糧或半溼性狗糧相當不同。因為許多罐裝狗糧包含各種不同種類的副產品,這些副產品是「新鮮?」的而沒有榨過或處理過(雖然在運輸或儲存時經常需要冷凍)。溼狗糧含有比較多的蛋白質,而且經常是比乾狗糧的品質高一點點。溼狗糧的水分比較多,這樣對貓來說比較好。溼性狗糧通常包裝成罐或袋。


4.
寵物食品的成份

動物性蛋白質

狗和貓是肉食性動物,適合以肉類為主食。寵物食品的蛋白質來源有很多種。當牛、豬、雞、羊或是其他動物被屠宰時,瘦肉組織自屠體切下來給人食用,這些包含少部份人類喜歡吃的器官,像舌、內臟。

每一種食用動物約有50%的部位是不會使用在人的食物上的。屠體上剩餘的部份頭、腳、骨頭、血、腸、肺、脾、肝、韌帶、切下來的脂肪、未出生的胚胎以及其他不會給人食用的部位都是用來做寵物食品、動物飼料、肥料、工業用潤滑劑、肥皂、橡皮以及其他產品。這些所謂其他部份,就是指「副產品 」。副產品是用來餵食家禽或家畜,也用來做寵物食品。


副產品、肉粉和可消化物的營養品質每一批都不一樣。加州大學戴維斯獸醫學院的詹姆斯.莫利斯和昆得.羅吉斯指稱:「寵物食品的成份通常是肉類、禽類以及漁業的副產品,在營養的組成上可能有很大的差異,那些宣稱營養充足的寵物食品,是根據美國飼料管制協會 (AAFCO)的容許最低營養需求,但這不能保證真的符合營養需求,除非經過成份分析合併生體利用率(bioavailability)。」


肉或禽類副產品在溼性寵物食品是非常常見的。 “meat” 肉是指牛、豬、羊和山羊。羊和山羊與每年屠宰三千七百萬頭牛和一億頭豬相較下是比較稀少的,幾乎所有的肉類副產品來自牛與豬。


寵物食品中比較好的品牌,例如許多標示「超優質」「天然」「有機」的各類品牌不使用副產品。在商品標籤上,你會看到一種以上的肉類名稱在前面幾個成份,例如火雞或羔羊。這些肉類仍然主要是剩餘廢棄的肉類。以禽類為例,骨頭是允許的,所以所謂「雞」的成份包含主要背骨和骨架子脊椎和肋骨,就是去掉昂貴的雞胸肉後剩下的。留在骨頭上少量的肉就是寵物食品裡的所謂肉類。即使是這少的沒有吸引力的肉類來源,寵物食品的行銷人員在談到有關肉類成份時是非常詭詐的,這些在後面的章節(“Marketing Magic” 行銷魔術)會解釋。


肉粉Meat meals、禽肉粉poultry meals、副產品肉粉by-product meals和肉及骨粉meat-and-bone meal在乾狗糧中是常見的成份。這「Meal粉」意謂著這些材料不是使用新鮮的,而是已經榨過的。雞、火雞和禽類副產品粉是和所謂哺乳動物肉副產品粉 meat by-product meal不相同的哺乳動物肉副產品粉是稱為肉及骨粉 “meat-and-bone-meal”,它也會以物種來分,像是牛肉及骨粉“beef-and-bone-meal”或是豬肉及骨粉 “pork-and-bone-meal”


什麼是「rendering榨」?根據偉氏辭典,render 是「處理作為工業使用:榨家畜的屍體並且以熔融方式自脂肪萃取油、脂等等。」換句話說,生的材料倒進大的容器中並且煮沸幾個小時。榨的過程中分離油脂,移除水分,並且殺死細菌,病毒、寄生蟲以及其他有機體。高溫(華氏270°F攝氏130°C)可能改變或是摧毀存在於生的成份中的天然酵素和蛋白質。

由於有謠傳榨過的副產品中包含死亡的狗和貓,美國食物與藥物局FDA指揮一個研究在寵物食品中尋找最常見的安樂死的藥物戊巴比妥(pentobarbital),他們找到了。成份中最常與戊巴比妥(pentobarbital)存在相關的是肉及骨粉meat-and-bone-meal以及動物脂肪animal fat


他們也使用非常靈敏的測試來尋找狗和貓的DNA,但是並沒有找到。多年以前,寵物食品工業內部人士承認榨過的寵物以及路上被撞死的動物被使用在寵物食品當中。雖然仍舊沒有法律或是規範來防止這種事發生,但是實際上今天這樣的事已經不常見了,而且寵物食品公司普遍地否認他們的產品包含任何這類的材料。然而,我們所謂4D動物(Dead已死的、Dying瀕死的、diseased罹病的、disabled殘廢的)一直以來只是禁止給人食用而且仍舊是寵物食品合法的成份。


素食類蛋白質

大量的穀類和蔬菜產品被使用在寵物食品隨著時間而顯著增加。植物性產品現在正在取代的相當比例過去商業寵物食品中的肉類。這已經導致本來已經在改善當中的營養缺乏更為嚴重,而許多動物在科學迎頭趕上前死亡。

大部分乾狗糧包含大量的食用穀類或澱粉類蔬菜來提供。這些高碳水化合物的植物性產品也提供了一種廉價的能量來源我們稱它為卡洛里。麩粉是萃取自那些大部份高蛋白質已經移出的碳水化合物。他們經常習於不使用動物性來源的成份來提升蛋白質的比例。玉米麩粉是相當常見於這個用途。小麥麩粉也是習慣用來產生像切片、一顆顆、一塊塊、細片、剝片、薄片的外型,並且也來增加肉汁的稠厚度。在許多案例中,包含素食性蛋白質的食物都是較差品質的食物。


最近的潮流是低碳水化合物的寵物食品,有一些公司自穀類轉向,而使用馬鈴薯、豌豆和其他澱粉類蔬菜來替代。除了那些對穀類過敏的動物,乾燥的低碳水化合物的飲食對寵物並沒有特別的益處。他們也傾向有很高的油脂,如果放任餵食 將導致體重增加。罐裝是適合預防和治療貓的糖尿病,也可以當作解決體重過輕的方案,也可以來維持體重。


動物和禽類油脂

一袋新的乾狗糧有一種獨特而刺激的臭味---是什麼原料的味道?這經常是榨過的動物油脂,或是蔬菜油脂以及不適合給人食用的油。例如,使用過的餐廳廢油被榨來做寵物食品已經很多年了,而現在更有利潤的市場是生質燃油製造。

這些油脂被直接噴在擠壓出來的粗顆粒球狀飼料上來使得沒味道或是味道差的產品變得美味。


這些油脂也扮演黏著的媒介,來讓製造商添加香料,像是以處理過的副產品所製造的動物消化物“animal digests” 。寵物食品研究學者已經發現動物喜愛這種噴在飼料上的油脂口味。製造商已經有辦法可以讓一隻狗兒或貓吃下那些牠們本來連聞都不想聞的東西。


營養怎麼了?

寵物食品習慣使用烹煮和其他處理肉類和副產品的方法會大量削減營養價值,雖然烹煮可以增加食用穀類和澱粉類蔬菜的消化能力。

為了使寵物食品有營養,寵物食品製造商必須加強維他命和礦物質的補充。為什麼?因為他們使用的成份不是整個的(譯註:例如胡蘿蔔,不是用整根胡蘿蔔,而是切下的含莖的頭部,通常是煮食人的食品時切下來不要的),材料的品質差異極大,苛刻的製造習慣(譯註:高溫、高壓)摧毀許多食物本來具有的營養。


蛋白質對於熱度特別脆弱,而且當烹煮時會受損或變質。因為乾糧的成份是烹煮兩次第一次是榨的過程,第二次是在擠壓機這樣的問題比起罐頭食品或是自煮狗餐來的常見。變質的蛋白質可能造成食物耐受性不佳( food intolerances)、食物過敏以及發炎性腸道疾病。


處理過的寵物食品內的添加物

許多化學物被添加在寵物食品當中來增加食物的嗜口性、穩定性、特色或是外觀。添加物一點營養價值也沒有。添加物包含避免油水分離的乳化劑、避免油脂腐壞的防腐劑,以及使產品對消費者更有吸引力、讓消費者的伴侶動物覺得更美味的人工色素和香料。

維他命和礦物質不算,非常多種添加物被允許使用在動物飼料和寵物食品中。不是所有的都會被使用在寵物食品。添加物可能需要被特別核可,或者可能屬於一般認定安全GRAS(generally recognized as safe) 之類。


Anticaking agents
防結堆劑

Antigelling agents
抗凝劑

Antimicrobial agents
抗微生物劑

Antioxidants
抗氧化劑

Color additives
色素添加物

Condiments
調味品、香料

Curing agents
固化劑
Drying agents
乾燥劑

Emulsifiers
乳化劑

Essential oils
基礎油

Flavor enhancers
增味劑

Flavoring agents
調味劑

Grinding agents
研磨劑

Humectants
保濕劑

Leavening agents
發酵劑

Lubricants
潤滑劑

Palatants
Pelleting agents and binders
打粒劑和黏合劑

Petroleum derivatives
石油衍生物

pH control agents
酸鹼控制劑

Preservatives
防腐劑

Seasonings
調味料

Spices
香辛物

Stabilizers
穩定劑

Sweeteners
甜味劑

Texturizers
調質劑

Thickeners
增稠劑



化學vs.天然防腐劑

所有商業寵物食品必須可以保存以便保持新鮮並讓我們的伴侶動物有興趣吃。罐頭填裝本身就是一種保存處理,所以罐頭填裝食品在保存上只需要很少的處理或者不需要額外處理。一些防腐劑會由材料供應商添加在成份材料或是生的材料上,其他則是由製造商在製造過程中添加。舉例來說,美國海岸巡防隊要求魚粉必須以依索金(ethoxyquin)或相同功效的防腐劑來重度保存。腐壞的魚粉很明顯地會產生非常大的熱量足以讓船隻發生爆炸和起火。

由於製造商需要保持乾食在運輸和儲存後仍可以食用以確保乾食有長的上架銷售期(基本上是12個月),寵物食品所使用的油脂被以合成或「天然」的防腐劑防腐。合成的防腐劑包含丁羥甲醚butylated hydroxyanisole (BHA) 和丁羥甲苯butylated hydroxytoluene (BHT),沒食子酸丙酯 propyl gallate 丙二醇propylene glycol (也使用來作為低毒性的汽車防凍劑)和依索金(ethoxyquin)。


很少有資訊記載這些抗氧化物的毒性、安全性、交互作用或是動物終其一生每日食用所產生的慢性疾病。丙二醇Propylene glycol已經被限制使用在貓食,因為它會導致貓貧血,但是它仍舊被允許使用在狗食上。


BHA, BHT, and ethoxyquin具有潛在致癌,被允使用相對低的量。寵物食品使用這些化合物一直沒有經過研究,而且這些致癌因子長期累積是極端有害的。


由於最早的研究中,依索金(ethoxyquin)的安全性資料令人懷疑,依索金(ethoxyquin)的製造商,Monsanto被要求完成一項新的更嚴苛的研究。這在1996年完成。即使Monsanto沒有發現有明顯的毒性和他們的產品有關,1997年七月,FDA的獸醫學中心要求製造商自行降低依索金(ethoxyquin)的最大使用量為一半,到每百萬75單位。有一些評論家和獸醫師們相信依索金(ethoxyquin)是狗兒疾病、皮膚問題和生育不良的主要原因,有些則認為它是最安全、最有效最穩定的寵物食品防腐劑。


依索金(ethoxyquin)被允許使用在人類食品來保存辛香料,像是辣椒和辣椒粉,標準範圍是100ppm—但是一個

酷愛辛香料的人也不可能像狗兒每天吃狗食般每天吃辛香料。依索金(ethoxyquin)從來沒有測試過對於貓的安全性,即使如此,它還是經常被使用獸醫給貓狗的飲食中。


許多寵物食品製造商已經回應消費者的顧慮,現在使用「天然」防腐劑,像是維他命Cascorbate),維他命E mixed tocopherols),迷迭香油、丁香或其他辛香物來保存他們產品中的油脂,上架期縮短了,只有六個月。


獨立的成份,像是魚粉,可能在交付給寵物食品製造商之前就已經添加了防腐劑。聯邦法律要求油脂防腐劑必須揭露在標籤上;然而寵物食品公司不會總是遵守這項法律的。

寵物圖轉載於http://pets.hainet.cn/pets_23/20070523133235865.shtml

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