清品－－浮玉白茶

　　茶的藝術，就是由簡至繁，再由繁至簡的一個過程。初始的簡，固然是簡單的簡。如：新採摘下來的明前龍井，可以信手捏上一掐，隨便泡到杯子裡，便可以感受到捕面而來的無限春華，無限的悠香。曾經聽過一位茶人道：「新茶粗飲。」甚是有理！

　　由簡邁向繁，是一種刻意的、著跡的藝術化過程。茶者找來了各式的壼，各式的杯，不同的茶具，將本可以在玻璃杯中便可享受的茶香，加入了重重叠叠的；繁繁瑣瑣工序。在這階段，追求的是一杯有韻味的好茶，因為它凝聚著天地間無限的精華。同時，講求量與度的匹配，講述量與度的和諧，務求恰到妙處。這妙處往往只在一得間。（量：壼的量；茶葉的量；水的量。度：如水的溫度；浸泡的時間，甚至是浸泡時間的改變。）再深層次的藝術化，則要講求水質。如陸羽《茶經》中所說，山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石地慢慢流者上，其瀑湧湍漱勿食之，久食令人有頸疾。等等。現代人，只能遵循茶聖人敬茶的精神，古為今用，不能依例照搬，否則就教條了。

　　當一位茶者，受過這種種的藝術薰陶後，繼而隨手拈來的簡，便是經過藝術升華的簡，這種簡擁有藝術內涵。

　　說得遠啦。

　　今天，我們泡了一款「浮玉白茶」。

　　過往，我很少沖泡白茶，被大紅袍泡久了，反而想刺激一下味蕾。一嚐之下，仿似沖出了茶韻。

　　由於白茶葉嬌芽嫩，不能用滾沸的水，我即然用紫砂壼來沖泡，沖法則要有別以往。投入茶葉後，我將水徐徐地由壼壁逐漸的向壼中沖去，以壼壁來降低水溫。不想洗茶時，則要將水沏到滿泄，使溢出的水將茶中微塵帶走。切記，千萬不能蓋壼蓋，否則，茶葉便會變黃。

　　第一泡，香氣四溢，茶色卻淡如水，入口微帶甘甜。

　　第二泡， 宛如暖玉溫香，香氣襲人，令人如痴如醉。

　　第三泡，忽然想起宋之如的詩，「桂子月中落，天香雲外飄。」

　　......

　　於是乎，一盞淡淡的浮玉白茶，沖了十泡開外。猶如品味著一盞茶中不同的層級不同的神韻，由淺至深，由濃至淡。

　　茶道的精神，追求的就是一個「閒」字，難得今天清閒，以茶為伴了。