端午過後說粽

　　五月初五是端午，是紀念屈原的日子，這個中國節日的源我們不需推敲，今天，我們說說粽。

　　今個端午正好趕上去北京，所以又吃到了北方的粽子，曲指數數，有廿年沒吃過北方的粽子了。不如籍今日說說南、北方的粽。

　　南、北方的粽，在本質上有著很大的區別。北方粽子是三角型的，只有兩種饀料，一種是紅荳沙，一種是紅枣。並且，是涼著吃的。煮好了一大鍋粽子，放到涼水裡浸著，吃的時候撈出來。北方的粽子是很難包的，將三片葉子叠在一起然後做一個錐型的形狀，先放上江米，中間放紅枣或是荳沙，再放上一層江米。然後折起來；再折起來；再折。我是學了很多年都學不會的，所以，也難以用文字去描述。

　　北方的農曆五月，河邊、水塘邊長滿了蘆葦，茂盛得有一人多高，樣子有點像風水竹。蘆葦的葉子有一個手掌寬。端午節前，將蘆葦葉子擗下來，一叠一叠地放到鍋裡煮，以備包粽之用。至於饀料為何只有兩種，原因大概有兩個，一個是北方人守舊，沒有創新精神；另一個原因可能是北方沒有南方富庶吧。

　　南方的粽子是長方型的，饀料豐富。單從這一點便可以體現出南方的豐登。有一年，有幸隨伯母學包粽，眼界大開。饀料有燒鴨肉絲、五香咸肉、蝦干、瑤柱、綠荳瓣、栗子、咸蛋黃、冬菇等等。原以為南方的粽子容易包，其實不然。包了一個漏米，又包了一個也漏米，再包還是漏米。雖然，和藹的伯母沒嫌我笨，結果，再一次打退堂鼓，失敗而回。好在有巧手，如果都像我這麼笨，一、兩代人後，粽子將失傳。

　　南方粽用的應該是竹葉而非蘆葦葉子。所以，充滿清香。

　　南方的粽，熱的才好吃。