不吃早餐可以嗎？（二）

早餐跟清水　同樣重要

最理想的做法是起床後先來一至兩杯清水，這跟起床後立刻吃一頓正餐同樣重要，但次序又一定比正餐要前。因為經過睡眠，消化系統不能一下子重新正常運作起來，所以要先來個熱身。清水對身體來說是最簡單直接的，不含熱量，又可作為清道夫，先喝杯清水，讓身體清醒過來，重新運作最好不過。跟著起床後的第一餐又該吃些什麼呢？一天之中的你過得如何，完全取決於你的第一頓正餐──　早餐（這當然是指在正常情況下）。早餐吃得太多或太少的都不好，且高質量是很重要的，吃了無助身體正常運作的反會導致營養不良（註：營養不良是指營養過剩或營養過少）。一般起床後，身體的血糖水平為最低，而這會影響我們的一切活動的能力，例如思維、行為等。只要血糖充足穩定就能滿足身體能量的需求。

高質量早餐    成功一天的開始

高質量的早餐要包括醣類、蛋白質及小量脂肪。這裡所指的醣類並不等於糖，這類的醣主要是指澱粉質。糖一般會在吃麥片或喝咖啡奶茶好立克等飲品中加入，也可以是吃果醬多士。這些加了精製糖（白糖）的食品吃後會迅速進入血液，以飛快的速度刺激胰腺分泌胰島素，大量的胰島素不但會減少肝臟及肌肉消耗熱量，還會把吃下的糖份儲存起來變成脂肪。過量胰島素分泌導致糖份迅速被儲存，血糖因而快上快落，結果血液中的糖份不足令人出現疲倦。加上我們很多時吃的早餐也主要是粥粉麵或包類這些澱粉質食物，這樣會令情況更嚴重。那麼要維持血糖在正常及穩定水平的話要吃些什麼呢？就是蛋白質豐富的食物了。有研究指出，高蛋白質食物可以令身體持續維持正常運作及高效率的新陳代謝。高蛋白質的食物可以是肉類、家禽類、海鮮類、魚類、蛋類、堅果類、豆類、種子類或奶類，選擇很多啊！可是，你會奇怪，難道早餐要吃蒸魚、白灼蝦嗎？呵呵！如果你吃得下，有時間的話也未嘗不可。香港人很多時早上上班都時間緊迫，根本沒時間吃豐富的早餐，如時間許可的話，可以到快餐店吃個牛肉通粉加一片花生醬麥包再加一杯鮮奶。素食者可吃兩份不同水果再加一杯杏仁奶也不錯。此外，很多時高蛋白質的食物同時也是高脂肪的，所以選擇時要注意多選瘦肉、去皮、去脂肪的。

下次再談不吃早餐有什麼問題。 

（註：由於每個人的年齡、性別、身高、遺傳、活動量、運動量、工作量、身體狀況、生活飲食習慣等各方面不一，故需要亦有所分別。有關個別人士的健康需要或計劃，應度身訂造，以切合個人需要，並向專業營養師或醫生請教。本文內容只作為參考。）