純素芋仔煎

純素芋仔煎

應前幾天可愛的潔咪妹妹要求，今天與大家分享純素芋仔煎～托她的福，小孩們很愛吃這道料理！吃完還要求要帶便當～純素芋仔煎的材料與作法，讓我們一起看圖分享：

第一位主角︰素芋仔,一大塊板豆腐，芋泥2/3碗 (撈出小朋友煮的芋頭湯裡的芋頭搗成泥).

鹽、冰糖、香油、薑末（怕吃到薑顆粒的可用姜水替代）、海苔２大片、少許素蠔油、胡椒、２大匙地瓜粉。將海苔撕成小片，所有材料充分混和，做成小橢圓狀油炸後就是素芋仔。

只是炸好的素芋仔或是沾點椒鹽吃就很有味～豆腐的嫩配上芋頭的香，薑和海苔讓所有食材味道更緊密結合且提升～弄好的芋仔泥，要炸成小芋仔，只需２根湯匙就可完成喔～挖一滿匙芋仔泥，另一根湯匙沾點水或油，將滿匙的芋泥分成小橢圓下鍋炸。中火炸到略帶金黃即可～

外酥內軟.

將自家菜盆裡長得太密的青菜做做蔬苗，

就有２大盆囉！

純素芋仔煎第二位主角：

粉漿：

粉的量是水的50％～70％;粉可用地瓜粉與太白粉1﹕2也調和，我這次只用地瓜粉，(因為家裡沒有太白粉啦!)地瓜粉口感比較Ｑ，所以就可把粉的量調低～不同廠牌的粉成份會有些差異，試試您最喜歡的口感，就可把他量化～加點鹽、冰糖、胡椒調味。

開始來煎囉～

放油炒香豆包與香菇

漿倒入

放入素芋仔及青菜

粉會呈現透明狀就表示熟囉～

第三位主角︰沾醬

１、自己作﹕蕃茄醬、水、糖、味增、醬油 - ８︰８︰４︰２︰１

２︰調現成的﹕海山醬、番茄醬、味增、豆瓣醬；

３﹕簡式的︰用海山醬或是蕃茄醬

以上任君選擇囉～純素芋仔煎兼具美味與健康，不用擔心吃到一堆膽固醇及病毒。純素芋仔也可做素芋仔麵線～在麵線快起鍋時放入，起鍋再加點醋、白胡椒及香菜～是不是讓您很心動阿？

幸福的好滋味 - 純素的芋仔煎，

素素看喔！