研究發現吃素比吃肉更長壽

研究發現吃素比吃肉更長壽

作者 AVERY JOHNSON | 華爾街日報 – 2013年6月7日週五香港時間下午2:40

《華爾街日報》—據《美國醫學會雜志•內科學》(JAMA Internal Medicine)週一發表的一項研究顯示﹐素食者比肉食者更長壽。《美國醫學會雜志•內科學》是美國醫學會雜志(Journal of the American MedicalAssociation)的一種。

研究作者對73,308名基督復臨安息日會(Seventh-dayAdventist Church)的成員進行了為期近六年的跟蹤調查。該教會主張素食﹐不過並非所有的信徒都遵守這一教義。研究人員調查研究對象所吃食物的種類﹐然後進行隨訪﹐找出有多少研究對象去世以及死因。

研究期間﹐素食者死亡人數比肉食者少12%。飲食選擇似乎在保護研究對象避免罹患心臟病方面發揮了重要作用。素食者死於心臟病的人數比肉食者少19%。

素食者中死於糖尿病和腎衰竭的人數似乎也比肉食者少。

熱量攝入量似乎並不重要。不同的研究對象小組每日攝入的熱量大體相同。研究人員發現﹐飲食模式給身體帶來的益處與能量的攝入量無關。

素食對男性的益處比女性更明顯。飲食模式對女性健康的影響似乎沒有男性大。素食似乎並沒有保護研究對象避免罹患癌症。素食者和非素食者罹患癌症的比例大體相同。

研究報告由位於加州洛馬林達的洛馬林達大學(Loma Linda University)的研究人員撰寫。報告第一作者、洛馬林達大學預防醫學實習項目主任奧爾利奇(Michael Orlich)說﹐相比之前的研究﹐這次的研究規模更大﹐研究對象更加多樣化。他說﹐人們面對各種各樣的營養信息﹐但關鍵在於﹐你的飲食模式將如何影響你的死亡風險？

研究人員不知道素食為何似乎起到保護作用﹐但一個可能的原因在於素食的營養成分。素食往往纖維含量較高﹐飽和脂肪含量較低。奧爾利奇說﹐素食者往往較瘦﹐這是另外一個已知的對身體健康有影響的因素。他補充說﹐還有一個原因是研究對象飲酒和吸煙的比例都不高。

當然﹐僅僅不吃肉並不總是等於健康的飲食習慣。素食（比如蔬菜春捲）的脂肪和熱量含量仍可能很高。此外﹐某些肉類也是健康的。

洛馬林達大學是一所專注於醫療保健的基督復臨安息日會機構。據該教會網站上的一份聲明說﹐建議的飲食包括大量全麥麵包、麥片和意大利面﹐不限量的新鮮蔬菜和水果﹐適量的豆類蔬菜、堅果和果仁。週一發佈的研究由美國國立衛生研究院(National Institutes of Health)資助。

當選擇一種素食生活方式時﹐營養學家建議需要密切注意確保主要營養的攝入是充足的。這些主要營養包括鐵和鋅（常含於肉中）﹐以及鈣和維生素B12。據蓋洛普(Gallup)去年發佈的一項調查顯示﹐約有5%的美國人自認為是素食者。

洛馬林達大學的研究人員利用一份問卷調查﹐根據飲食習慣將研究對象劃分為不同的類別。

研究對象分類包括非素食者及被認為是半素食的人。半素食者指的是每個月食用一次以上的肉食﹐但每周吃肉不到一次。除肉類外﹐嚴格的素食者也不吃奶製品和蛋類。

其他類別有吃魚的﹐以及不吃肉但吃奶製品和蛋類的。對很多分析項目來說﹐研究人員將所有這些類別統稱為「素食者」。

撰稿﹕華爾街日報AVERY JOHNSON