茄子香菇燜面

茄子香菇燜面

來自：小廚美食

用料：茄子切滾刀塊，把茄子切好後泡水十幾分鐘，這樣可以減少吸油量
乾香菇泡發洗淨
麵條，鮮的壓面、手擀麵都可以，或者是超市冷櫃裡賣的那種軟拉麵
蔥花 蒜末 蒜蓉
醬油 黃豆醬（甜麵醬也可）鹽、蘑菇精、糖、素蠔油、醋 
做法： 

1 鍋中入比平常做菜稍多的油，加蔥花、蒜末爆香，再加少許醬油和海天黃豆醬（我是它忠實FANS）炒香，注意火要小些，否則容易糊掉。
2 入茄子翻炒，讓每塊茄子都包裹上醬料。
3 加入香菇翻炒。
4 加入一大碗開水，加適量鹽，燒開，用泡發香菇的水也不錯噢，再把湯盛出一半待
5 把麵條擺到菜的上面，再把剛才盛出的湯澆在上面一半，如果喜歡更香的口感，還可以倒一些油在面上，拌勻，蓋好鍋蓋，用小火繼續煮。
6 大概六七分鐘之後，再加入剩餘的湯汁，並用筷子把麵條挑散，再整理好繼續蓋蓋小火燜。如果發現湯量太少，要及時加開水。
7 在一小碗中調好料汁待用，料汁內容為蒜蓉少許、兩勺生抽、一勺素蠔油、一勺醋、半勺糖、蘑菇精適量。
8 面再燜五分鐘後，嚐一下麵條已經煮透，就把料汁倒入鍋中，拌勻，出鍋！