瘦田冇人耕

759阿信屋，在四年時間遍地開花，成為本港市民最愛幫襯的零食連鎖店。瘦田無人耕，耕開有人爭，除優品360、阿美橫丁等零食品牌先後進入市場分羹，尤其甚者，和黃旗下百佳超市近日亦開設自家零食連鎖店「滋味佳」，並計畫起碼開設五十家分店，經營模式又和阿信屋類似下，頓使零食市場掀起一場混戰。阿信屋雖然在貨源上佔有優勢，但面對有百佳為大靠山的滋味佳，阿信屋似有自知之明，選擇發展「微超市」、化妝品店、「輕食屋」及茶餐廳等分散風險，避免遍體鱗傷。

近日百佳首間零食店「滋味佳」已在將軍澳新都城中心開業，設於百佳超市出口處，店面全新設計，主打日韓零食，箭頭直指賣日本零食起家的阿信屋。據悉，百佳計畫會開設五十家「滋味佳」分店，雖然百佳對這一全新零售品牌相當低調，未有大肆宣傳。但是，百佳用雷霆行動展現其強勢入場的姿態，目前百佳已派專人到日本搜羅零食產品，訂購的零食貨品相當於八十個貨櫃，是阿信屋所有店鋪三週的入貨量。屈臣氏發言人表示，計畫引進更多日本及南韓的產品。

滋味入場　劍指阿信

港人偏愛零食，港大的一項飲食和運動習慣調查顯示，除了長者組別，其他年齡層的人士均有進食零食的習慣。現在香港市面上的零食連鎖店愈開愈多，其中老資格者有優之良品及四洲旗下的零食物語，前者成立於一九九三年，現今約有一百間分店；至於零食物語則於一九九七年開設第一間分店，如今在香港已有六十間店舖。近年青出於藍者非阿信屋無疑，短短四年時間，便發展了近二百家店舖，今年底有望達到二百四十家，從店舖數量來看，阿信屋稱得上本港零食連鎖的龍頭。除此，尚有不少後起之秀爭奪市場，由連鎖鞋店ｕｎｉｏｎ老闆林子峰投資的優品360，短期內已發展十八家分店，餅乾公司EDO投資的阿美橫丁，也已開設十四家分店。

與其他零食品牌相比，阿信屋領先的秘訣在於價格和品種。阿信屋主席林偉駿一直強調「薄利多銷」，商品定價普遍比超市與便利店更為平價，早期便宜幅度可達一成，甚至曾因價格過低遭遇可口可樂香港公司封殺，暫停供貨。如今即使並非每件商品都平，但阿信屋另一特色是「人無我有」程度上遠勝同行，店內六成以上商品直接進口自日本，其他商品主要來自台灣及南韓。林偉駿表示，本港超市、便利店常見的商品，阿信屋都不做。

百佳推出的「滋味佳」品牌同樣從日韓掃貨，正面挑戰阿信屋。其實，百佳與阿信屋的暗戰早已開始。阿信屋以平價貨及多元品牌，搶走大批顧客，又擴張迅速，百佳自然眼紅，今年三月間，百佳便已嘗試在部分超市內，設置一個名為「人氣味力」的零食專區，售賣貨物與阿信屋九成相似，價錢持平或更為低廉。阿信屋只好被迫應戰，部分店打出八折、九折的優惠。

與滋味佳相比，阿信屋的優勢在於其有穩定可靠的貨源，早在二○一一年阿信屋在日本尋找供應商時，剛好趕上日本「三一一大地震」後不久，阿信屋的訂單對經營受挫的日本零食商而言是雪中送炭，三年來雙方形成牢固的合作關係，且有些供應商甚至寧願少做單生意，也不為惠康、百佳、一田等阿信屋的競爭對手們供貨。此外，有別於本地超市的上架權由商家主導，阿信屋則靈活許多，例如近期本港大吹韓風，南韓零食走俏，記者走訪紅磡一家阿信屋時，便見到南韓進口的午餐肉、醬料等擺在門口最顯眼處。

不過，從體量上來看，百佳的綜合實力自是在阿信屋之上，去年底消費者委員會的報告顯示，食品零售市場百佳佔據了近三成份額。而「滋味佳」若以寄生在超市的形式開設，租金成本亦可降低之餘，「滋味佳」的物流成本還能攤薄。有數據顯示百間店舖與十間店舖相比，來貨價與運輸成本可降低七至十二個百分點。阿信屋去年盈利增長一成八，逾兩千三百萬元，溢利率下降至一點三個百分點，說明增長已趨於平穩，不復當年成倍增長盛況。且租金年增超八成，佔營收逾九個百分點，壓力不小。若「滋味佳」以減價戰響頭炮，阿信屋定會承受壓力。林偉駿坦言，「百佳在本港零售市場未輸過，如果阿信屋與百佳正面對撼，恐怕連對方一拳都捱唔住」。

靈活走位　大玩跨界

面對零售業巨人挑戰，再加零食市場競爭愈發激烈下，阿信屋只好靈活走位，跳出零食的框架，覓生存空間。去年開始，阿信屋已將零食貨物的佔比由七成，降至四成左右，新增冷凍貨品及糧油副食。近期，阿信屋計畫發展微型超市，面積會比原有的零食店大，可達萬呎，一站式銷售食品、化妝品、家居及嬰兒用品，這樣的店舖今年將開設七家，分布於新界、九龍。一些舊的小舖頭則計畫改造成酒寮，售賣清酒與平價葡萄酒，還有一些變身旗下化妝品專門店759 Kawaiiland，專營日韓化妝品。

阿信屋甚至還在餐飲業躍躍欲試，林偉駿稱，今年九月在大舖的新店將主打「輕食屋」概念，三千呎的店舖的三分之一為餐廳，售賣咖啡、三文治等食品。在阿信屋的業績報告中還提到有意開設茶餐廳及雲吞麵店。而今年十月，阿信屋的網購平臺也將上線，主要售賣食米油鹽等必需品，價格會比超市平兩成。但是，新進入的行業競爭壓力也不會小，化妝品領域已有莎莎、卓越開滿街頭巷尾，茶餐廳、雲吞麵店更是如此，阿信屋能否在每一項新業務上複製零食店的成功，還得拭目以待。

講真吖！我一向好少買零食---可能因為由細到大都冇食開，所以興趣不大！不過，見佢一時無兩，都買過一兩種餅嚟試；不過，我總覺得佢入貨嘅零食味道比較假、亦偏甜，唔啱我胃口！暫時嚟講，我祇係幫趁佢嘅急凍食品。