五色健康餐

五色健康餐

你想要健康，我教你，要吃回這五種顏色，人的身體是五種顏色。如果你每天都能夠，吃足這五種顏色，你肯定健康，哪五種顏色？

記住；白色是對我們的(肺)，就在這裡，如果你看見到你的額頭發白了，就是說你的肺有了問題，所以想要補肺健康，白色的東西，如植物豆類。

什麼屬於白色的？凡是關於白色的東西，你吃，補你的肺，雲耳、雪耳、那些就是白的。

菜類、蘿蔔、沙葛、那些都是白的。

豆腐，很多白的，豆類也有，菜類也有，根類也有，你盡量吃，你肺有問題就吃白的。

今天師父教你，做你的管養師，你看我的顏色，像是病人嗎？

我吃素，我的臉色，不會跟青菜顏色一樣青，所以有的人吃素吃得臉青青，吃得臉青青，比那個菜的顏色，更加青你知不知道？你說吃素健康是這樣，不是啊！

五種顏色要調和，白色是對肺，紅色就對心臟，你的心臟有問題，吃紅色的東西，豆類就紅豆，煲紅豆，不是叫你放白糖的紅豆水。

紅豆有很多種，豆類，也有紅的菜，也有很多種。

紅的根類，紅蘿蔔那些，那些紅薯，紫色那些，都屬於紅的，菜類豆類紅的是對心臟，所以心臟有問題，你們吃紅的東西。

黃色是對我們的脾臟，胃隔壁那個，脾臟，要吃黃的，黃豆，凡是黃的，對你的脾臟幫助。

青色的就對肝，肝有問題就吃青的，青菜青豆綠豆，凡是青的就對肝最好。

黑色就對腎，就是腰子，黑豆、紫菜、髮菜，這些屬於黑的盡量吃。

所以這五種顏色，紅色、白色、黃色、青色、黑色。

你天天能夠吸收這五種顏色，你的五臟就健康了，所以吃東西不可以偏袒，你要知道，所以說我們要明白。

健康就從知識求回來的，所以你用回大自然的方法，來治療回去補充回去，所以你的人就身體健康。

五色健康餐

★ 五色食物讓您吃出健康

從現代營養學的角度來看，人體一日所需的營養素就達約40多種，然而這些營養素是散佈在各種食物中的。這也是營養學家常常叮嚀大家要均衡飲食的原因之一。又各種食物所呈現出的不同顏色也是有意義的喔！因為在不同顏色的食材中所提供的營養素也大不相同。中國傳統醫學是不探討營養素的，卻是認為五色食材能夠通到人體的五臟六腑，各有各的效能。所以將中西醫的營養觀點綜合來看，可以歸納出一個結論是---均衡的攝取各類食物。這樣對身體有很大的幫助喔！

★ 各種顏色的食材所表示的意義如下：

＊ 綠色食材---

在中國傳統飲食理論中綠色食物是代表五行中的木，食材以綠色蔬菜為代表，如空心菜、青椒、A菜、蘆筍等。這些食材可以滋養同屬木的肝臟、膽、眼及筋肌等。

＊ 紅色食材---

紅色食材是代表五行中的火，這些食材可以滋養同屬火的心臟、小腸，乃至可以讓人有好臉色。脈搏正常及腦力充沛。所代表的食材有胡蘿蔔、蕃茄、西瓜等。

＊ 黃色食材---

黃色食材所代表是五行中的土，可以滋養同屬土的胃、脾，多食可以使肌肉有力。食慾大開及唇色紅潤呢！所代表的食材有地瓜、燕麥、胚芽米等。

＊ 白色食材---

白色食材所代表的是五行中的金，對於肺臟、大腸、皮膚、鼻是有益的。這些食材中含有豐富的水分與水溶性纖維，能幫助調節體液及滋潤皮膚，以瓜類及筍類為代表食材。

黑色食材---

黑色食材所代表的是五行中的水，對於人體的五臟六腑（腎、骨、生殖器官）是有幫助的。在傳統中醫的理論中認為【腎】是正氣之本，所謂的正氣即是現代醫學所表示的【免疫力】。所以傳統醫學強調將腎照顧好，人體的免疫力自然就會提昇。所代表的食材有黑木耳、髮菜、香菇等。

五色健康餐

前不久，坊間流行一種「五色健康餐」，強調飲食回歸簡□，遠離文明病的養生之道。究竟什麼是五色健康餐呢？它真的能供給人體每日所需的營養嗎？

擁有中西醫雙資歷的臺中臻品中醫診所院長陳勇利指出，五色健康餐其實是起源於中醫的五行學說；中醫治病著重調整病人的體質，尤其是「五臟六腑」的平衡性，所謂的五臟指的是肝、心、脾、肺、腎，每個臟腑都對應一個五行（見附表），每個臟腑也有其特別專屬的顏色，因而形成五色。五色健康餐就是希望能保持五臟間彼此的平衡，進而達到更健康的目的。

五色餐 土生土長天然食材 

營養師趙思姿也指出，五色餐的概念，除了根據中國古代五行學說而衍生外；一方面也是由於現代人飲食常是大魚大肉，而忽略其他大自然食材所富含的營養素，因此五色餐就納入許多「土生土長」的天然食物，意旨在鼓勵現代人多吃蔬果。而且以五色區分食物，也提供了一個既簡便又均衡營養的方法。

既然五色健康餐與五行、五臟有關，那麼五行與五臟之間又該如何保持平衡呢？陳勇利院長說，基本而言，五臟之間彼此影響的機制最主要有兩種：一是「相生」關系：例如肝血能生心血，心血能生脾土，脾土能養肺氣等；二是「相剋」關系：例如肝臟過度亢進、會影響脾胃吸收，因此若要平衡五臟，應同時顧及此兩者間的關系。

五色健康餐如以顏色來區分，分別是指綠、紅、黃、白、黑。比方說，屬於綠色的食物有奇異果、芹菜、荷蘭菜、香菜；紅色的有紅甜椒、紅蘿卜、蕃茄、枸杞子；黃色的有玉米、鳳梨、木瓜；白色的有花枝、白菜、白蘿卜、山藥、茯苓；黑色的有香菇、木耳、芝麻、杜仲等。

視覺享受 兼顧健康目的 

陳勇利院長強調，吃五色餐要更能達到「健康」的目的，必須重視每道食材的「性質」（寒涼溫熱）、「味」（酸苦甘辛咸）、「歸經」（五臟六腑），並且再加上四季節氣，也就是以五個參數：顏色、性質、味道、歸經和四季等相輔相成。

舉個冬天實用的五色健康餐為例，冬天屬於中醫的「水」，著重補腎，也由於天氣冷、熱量耗散較快，所以適合選用補腎為主的「杜仲排骨湯」做為五色餐，以色黑、主腎的杜仲為主，整套餐的內容物是：杜仲５錢（黑、補腎）；枸杞子５錢、紅棗10顆（紅、補心）；香菜適量（綠、疏肝）；山藥１兩（白、補肺）；排骨半斤（黃色、補脾）；米酒適量（黃色、補脾）。具說可達到□病延年的目的。

不過，趙思姿營養師則認為，五色餐的定義很廣，可是一盤菜包含五顏色，或是一餐中四菜一湯各有五色，除了蔬果外，還可加入奶、豆、魚、肉等，可以多樣性、多變化，讓五色菜餚不僅帶來視覺享受外，營養攝取也更均衡！