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(河馬仔專欄)元朗天鴻燒鵝+爽爽醉雞食評

2015/07/13 23:39:04 網誌分類: 飲食
13 Jul



『馬場彩珠』(18) : 一位努力研究着製作日式及西式甜點的大學生,和司馬蓮華既是同學也是好友,本身較少食醉雞,但燒鵝肶卻吸引她。


『司馬蓮華』(18) : 來自潮州,對一些本地經典美食都好喜歡。本身也喜歡食家禽類,最喜歡大雞肶。





(文章部份 --- by 馬場彩珠)

一去元朗,一題到燒鵝,其實好多好多年這兒的居民也只會題到這兒,而事實上河馬仔在6年前也曾寫過這兒的大燒鵝肶,而今次之重臨,就是想重溫一下多年後的天鴻是否還有變化。



這兒的燒鵝肶大隻而多汁多油,當然皮脆這一點仍能堅持,而免切這一點就能盡量保留到其肉質甘香而油脂之豐盈。



其實6年前這兒的燒鵝肶和現在,大小算是相差不遠了。當然當年我還記得價錢大約是...



現在配瀨粉仍是潮流...


但如剩飯確是不夠吸引,看到這兩隻肶底下的鵝油嗎?這才是配飯的精華嘛...


馬場彩珠 --- 對燒鵝肶飯的評分


(文章部份 --- by 司馬蓮華)
醉雞雖然製作都不算太過繁複,但味道要做得入味之餘又不苦有時都幾有難度,而雞肉要做到彈牙也不簡單。而用來浸雞的酒不少也用上花雕,而花雕最主要也來自紹興,用糯米釀造。




店不大所以通常都是外賣回家,而緊記一點,識食一定要食新鮮雞。


這兒的醉雞雖然未算是酒味四溢,但配上新鮮雞算是做到好好的平衡,雞肶肉做得彈牙而微微的酒香一路依附在雞肉間,不過要挑剔的就是雞有點生,反而更有看點就是醉雞腎,同樣入味之外亦成功將一些內臟的異味除去,而爽口程度也算維持。




而這兒的豬扒也是頗有名的,但本人試過就覺得味道太濃,有點搶味,豬扒就不太覺得太彈牙太特別。




司馬蓮華 --- 對醉雞的評分 :







終於到到季尾,總結整季感受到許多,開心挫折亦有許多,看來到到現在,馬場樂子也要準備休息休息呢。




此Wallpaper由河馬仔設計及監製及持有版權、由澳門同人畫師---Eskimofox繪製而成。希望大家喜歡!

*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)

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河馬仔河馬仔 2021/05/02



2021/05/02「河馬仔賽馬專欄」,要追番三年的負數,真係要十五連莊先得。

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河馬仔河馬仔 2021/04/25



2021/04/25「河馬仔賽馬專欄」,可唔可以唔好次次十幾萬條位置Q派彩輸個鼻,條位置Q,29倍得第一第四。

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河馬仔河馬仔 2021/04/11


2021/04/11「河馬仔賽馬專欄」,冇隻11號就全中收幾萬啦,真心灰,今次都係輸足半年後首次有錢收番少少了。

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