一碗麵的小故事

Belle 剛剛關掉她在大坑的意大利餐廳，正式為她經營餐飲業的生涯畫上了句號。這家餐廳是一家頂多能坐20人的小餐廳，開業3年多以來，一直口碑很好，生意不算太差，但卻無奈地長期虧損。

原因之一，可能是因為Belle對食物品質有過份的執着，她對食材的要求很高，堅持要提供一流的靚貨，例如做一杯熱朱古力，她不用普通朱古力粉，而是用純度和濃度最高的溶解型意大利朱古力波，客人點了，就即放進熱牛奶裏溶化，成為一杯真正的純熱朱古力。

結業前半年，大廚和經理都很體恤老闆的經營窘況，刻意想找一些較為便宜，但素質仍然不錯的食材回來，要她試試看。譬如做pizza用的芝士，不一定全要用意大利的頂級貨，可以用一半澳洲芝士，再加一半意大利的，做出來的效果也不錯。

但是嘴刁的Belle一吃，就已經吃到當中分別，過不了自己那一關，所以最後仍是堅持要用最優質的食材。

這就是現實與理想之間的距離，一份執著，一份堅持，除了要食客懂得欣賞外，香港寸金尺土，營商仍需要充足的資金，才能夠有資格談理想！