假如那夜不清醒
2015/11/11 08:41:35 網誌分類: 生活
品酒師不同地區有不同叫法，法語Sommelier是較普遍的，國內與台灣流行叫侍酒師。品酒師在歐洲流行已久，地位也較專業，除了法國有國家公認的課程與考核制度外，國際性的標準有WineandSpiritEducationTrust（WSET）授權舉辦的考試。
品酒師在高級餐廳中是廚師以外的一個靈魂，除了做好酒的採購、貯藏外，更要做到最佳的酒、食搭配。許多高級餐廳，酒水收入佔了營業額一半以上，專業的品酒師除了做到酒類的認知，更加要了解不同顧客的需求，做到心理醫生一樣的建議，再加上安心的對答，才可以做到餐廳前線的超級「推廣員」！
要考驗品酒師的能力，全面性的考核制度就很重要。由最基本的酒單安排到開瓶遞送，品酒師服務能力像才華秀一樣在考核中提升。香港品酒師協會HKSA為了提高業界水平與地位，每年會舉辦一次這樣的品酒師大賽。今年香港國際美酒展，香港品酒師協會順着天時舉辦第三屆泛亞太平洋區最佳品酒師大賽，由世界各地來的評判、品酒師就近一百人。比賽日競爭激烈，香港區代表Wallace順利進入三甲，佔到地利時，大家也寄予更大信心。賽果留到香港國際美酒展業內最後一天晚宴中公佈，開幕前酒會大家放輕鬆早已飲得半醉，中段High起來滿場飛的朋友也不少。朋友，假如那夜你是不清醒，Wallace是泛亞太平洋區最佳品酒師的第二名。
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紀曉華
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