還有一些有心人
2015/12/28 10:11:13 網誌分類: 生活
朋友A問：「有平、靚、正西餐介紹嗎？」香港租金、人工有價，吃西餐要便宜又好，午餐時段時間充裕的朋友，我會建議吃米芝蓮星級推介的餐廳。Amber、Caprice、L'AtelierJoelRobuchon三家都在中區，全是我的心頭好，午餐TastingMenu價格更是大優惠，只不過商務客人來去匆匆，能坐足兩、三小時享受的不多。朋友A是飲食專家，深明高級西餐午飯大優惠時段着數多，只不過午飯時間短，要享受，只有「白日夢飛行」！
晚飯有價，同樣級數的餐廳，價格自然是大躍進。要用數百元吃一頓不錯的，就只能退而求其次，在環境與服務線往下調去找小店。SAAMFood&Drinks是蘇豪區的小餐廳，第一次來你會不習慣這裏的慢節奏，二十個座位左右的小餐廳，一個人在店面，三人廚師團隊，做的是前衞味道！由餐前小吃AmuseBouche，到一碟一碟的創作料理，很容易就看得到廚師的誠意。
Patrick是在澳洲學藝、漂遊大半個地球後創業的廚師。小餐單，應該化繁為簡，但偏偏SAAM採用的餐單是現代風格。從技術層面看，走前衞風格的菜式，組合上要多而細，這意味着碎濕濕的準備工夫就特別多！三個人的廚房，處理上跟一個二十人的團隊分工細微又很不一樣。八百八十元有十道創意菜，是第一個留下的印象。整體味道不錯與食物的多變化，是第二個良好的感覺！如果廚師能夠把創意菜數目集中在五道之內，同時提升上菜時的最佳狀態，效果必然變得更出色！www.walterkei.com
紀曉華
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